【作り置き】【季節の手仕事】新しょうがの甘酢漬け(がり)

15

2021.05.27

分類副菜

調理時間: 15分

ID 413521

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

今の時期に出回る新しょうがを甘酢漬けにします。
赤い部分を入れてつけることでほんのりピンクに仕上がります。
煮ているときから香りがさわやかで、ピリッとした辛さがクセになります。
ぜひつくってみてください。
しょうがはからだを温め、消化機能を高める働きがあります。冷えがある方、食欲不振な時などおすすめです。

    材料

    新しょうが 200g
    A
    大さじ5
    A
    砂糖 大さじ3
    A
    小さじ1/2
    A
    大さじ3

    作り方

    ポイント

    ・しょうがはなるべく薄く切ってください。
     包丁で切りづらいときはスライサーを利用しましょう。
    ・一晩くらいおくと、ほんのりピンクになってきます。
    1. ・保存する容器を煮沸消毒しておく。
      ・新しょうがをよく洗っておく。
    2. 鍋にA

      酢 大さじ5、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1/2、水 大さじ3

      を入れひと煮立ちしたら火をとめ、ボウルにうつし冷ます。
    3. 新しょうがは皮の茶色くなった部分は除き、食べやすい長さに切り、皮つきのまま(赤い部分を入れて)繊維にそって薄切りにする。
    4. 鍋に、2とひたひたの水を入れ、火にかけ、透明になってきら、ザルにあげ、水気をきり、1に入れる。
    5. 3が冷めたら、保存容器にうつす。
    8 80

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