Name: 自宅で簡単 新しょうがの甘酢漬け
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: ピクルス
Ingredients: 新しょうが 500g; 塩 大さじ1; 米酢 300ml; 砂糖 120g; 水 70ml

2020.05.21

分類副菜

調理時間： 20分（塩漬けの時間、しょうがを冷ます時間は除く）

ID 392158

こんどうとしえ

キッチンで旅をする　世界のおいしいものを探して…

お寿司屋さんではお馴染みのガリ。お寿司を食べる時以外にも浅漬け感覚で食べたいと思い、行きつけのお寿司屋さんに教わって自宅で作るようになりました。冷蔵庫で半年ほど保存できます。水を昆布出汁に代えて作ると旨味がアップしますが、保存性が低くなるので早めに食べきってください。

材料(500mlの瓶にちょうど入ります)

	新しょうが	500g
	塩	大さじ1
	米酢	300ml
A	砂糖	120g
A	水	70ml

作り方

Point!

しょうがの皮には線が入っています。この線と垂直に繊維が入っているので、繊維に沿って薄切りにしてください。

保存容器（タッパーか瓶）を煮沸消毒しておく。
甘酢を作る。A
砂糖 120g、水 70ml
を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。火を留めたら米酢を加え、完全に冷ます。
包丁の背やスプーンを使い、新しょうがの皮をこそげ取る。繊維に沿って薄く切る。
新しょうがをざるにのせ、塩をまぶして1時間置く。
鍋に湯を沸かし、新しょうがを1分ゆでる。再度ざるにのせ、粗熱が取れたら水気をしっかりと絞る。
保存容器に新しょうがと甘酢を入れ、冷蔵庫で保存する。

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自宅で簡単 新しょうがの甘酢漬け

自宅で簡単　新しょうがの甘酢漬け