カリフラワーとアボカドのスイートポテトサラダ

• 15分

材料3人分（3人分）

• 薩摩芋
  150g
• カリフラワー
  150g(小1/2株くらい)
• アボカド
  1/2個
• ハム
  3枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  ガーリックパウダー
  少々
• A
  レモン汁
  1/8個分

作り方

• 1

  カリフラワーは小房に分ける。薩摩芋は1cmの厚さのいちょう切りにし、切ったそばから水に放つ。 アボカドは食べやすく切ってレモン汁少々をかけて色止めをする。 ハムは短冊切りにする。

• 2

  薩摩芋の水を切って鍋に入れて、ひたひたの水と塩少々を加える。上にカリフラワーをのせて、ぴっちり蓋をし強火にかけ、沸騰後は弱めの中火で5分蒸し煮にする。

  
• 3

  柔らかく煮えたら、水を捨ててすっかり水分を切り、ボウルに入れて粗熱を取る。(3〜4分経った時点で様子を見てカリフラワーが柔らかければ先に取り出しておく。) ハム、アボカドを加え、薩摩芋を少しつぶしながらA マヨネーズ大さじ3、塩こしょう少々、ガーリックパウダー少々、レモン汁1/8個分で和えたら出来上がり。

ポイント

サツマイモは小さく切って、ひたひたの塩水でゆでるので、時短かつ甘みが引き出されて美味しく出来ます。 カリフラワーもサツマイモの上に乗せて蒸すことで、ゆでるより美味しくでき、時間と光熱費の節約に。

作ってみた！

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