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カリフラワーとアボカドのスイートポテトサラダ

  • 2014.02.06

  • 113172
    カリフラワーとアボカドのスイートポテトサラダ
    カリフラワーとアボカドのスイートポテトサラダカリフラワーとアボカドのスイートポテトサラダ

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    カリフラワーで口当たりが軽やか、アボカドで程よくコクのある、薩摩芋のポテトサラダ。
    さつまいもの甘みを、ガーリックの風味、レモンの爽やかさが程よく引き締め、男性にも好まれる味。
    ビタミン、食物繊維たっぷり。風邪予防と美肌に

    材料(3人分)

    150g
    150g(小1/2株くらい)
    1/2個
    3枚
    大さじ3
    少々
    少々
    1/8個分

    作り方

    1

    カリフラワーは小房に分ける。薩摩芋は1cm厚さのいちょう切りにし、切ったそばから水に放つ。
    アボカドは食べやすく切ってレモン汁少々をかえて色止め。
    ハムは短冊切りにする。

    2

    薩摩芋の水を切って鍋に入れて、ひたひたの水と塩少々を加える。上にカリフラワーをのせて、ぴっちり蓋をし強火にかけ、沸騰後は弱めの中火で5分蒸し煮にする。

    3

    柔らかく煮えたら、水を捨ててすっかり水分を切り、ボウルに入れてあら熱を取る。(3〜4分経った時点で様子を見てカリフラワーが柔らかければ先に取り出しておく。)
    ハム、アボカドを加え、薩摩芋を少しつぶしながら★で和えたら出来上がり。

    ポイント

    サツマイモは小さく切って、ひたひたの塩水で茹でるので、時短かつ甘みが引き出されて美味しく出来ます。
    カリフラワーもサツマイモの上に乗せて蒸すことで、茹でるより美味しくでき、時間と光熱費の節約に。

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