大人気!ひじきとにんじんのサラダ くるみ&チーズ入り
投稿日2014/02/21
更新日2014/02/21
調理時間10分
ひじき煮よりずっと時短・簡単で、我が家で大人気のサラダです！ ビタミンとミネラル、食物繊維たっぷり、一品で栄養バランス満点。 ほんのりガーリック風味、チーズのコク、くるみの香ばしさで、あと引く美味しさ。 マヨ不使用で低カロリー、女性の美容と健康に良い栄養素たっぷりなので、ダイエット中にもおすすめ。
材料2人分
- ひじき100g(戻した状態)
- にんじん60g (1/3本)
- ミックスビーンズ80g
- ベビーチーズ1個
- くるみ20g
- オリーブオイル大さじ1/2
- Aお酢小さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- Aみりん小さじ2
- Aガーリックパウダー少々
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・さっと炒めることで、ひじきのくさみを消し、仕上がりが水っぽくなることを防ぎます。 ・ガーリックパウダーが無ければ、にんにくチューブで代用できます。 ・くるみは、ピーナツやアーモンドなど他のナッツでも作れます。 ・炒めすぎず、にんじんの食感を少し残した方が美味しいです。
- 1
にんじんはスライサーでせん切りにする。 フライパンにオリーブオイルを入れ、ひじき(戻した状態）とにんじんをさっと炒める。
- 2
ミックスビーンズとA お酢小さじ2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、ガーリックパウダー少々を加えてさっと炒める。
- 3
ボウルに入れてあら熱を取り、刻んだくるみとさいの目に切ったベビーチーズを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。
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質問
作ってみた!
- セロリと春菊
2016/02/01 11:05
見た目は煮物とあまり変わらないけど、食べてビックリ‼︎の美味しさでした♪ - NN
2015/09/08 17:31
リピートです！ 今日はアーモンドで～明日のお弁当にもいれます(^^) - Artist平野信子
2014/02/24 17:40
早速作りました!! くるみとの相性がとってもよくて、止まらなくなりますね～^^ ひじき煮以外あんまり考えつかなかったので、とっても新鮮でした♪ また今度ベーグルにも挟みたいです～
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。