作り置き。揚げない!豚肉とたっぷりきのこの南蛮漬け

• 20分

材料3人分

• 豚薄切り肉
  200g
• ●塩こしょう
  少々
• ●酒・片栗粉
  各大さじ1
• 玉ねぎ
  100g
• 人参
  75g
• 舞茸・しめじ(好みのきのこ)
  合わせて200g
• かぼちゃ
  100g
• サラダ油
  適量
• ★麺つゆ(2倍濃縮)・お酢
  各大さじ4
• ★砂糖・ごま油・生姜すりおろし
  各小さじ1
• 塩
  適量

作り方

• 1

  豚肉は食べやすい大きさに切り、●をもみこむ。(片栗粉は1枚ずつまぶさずに、全体に揉みこめばOKです)

• 2

  玉ねぎは薄切り、人参は千切り、しめじと舞茸は食べやすくほぐす。 カボチャはいちょう切りにして、お皿に並べラップをし、レンジ600wで2分加熱して柔らかくする。

• 3

  フライパンにサラダ油を少し多めにしき、1の豚肉と2のカボチャを中火で焼く。 肉は初めに軽くほぐしたら後は余りいじらず、こんがり焼き色をつける。

  
• 4

  焼けたら、あらかじめ★を容器(ボウルでも)に合わせておいた南蛮酢に漬けていく。

• 5

  豚肉を焼いたフライパンで、ふかずにそのまま、2の玉ねぎ、人参ときのこをさっと炒める。

  
• 6

  火が通ったらすぐに、南蛮酢のボウルに入れ、全体をよく混ぜ合わせる。味を見て足りなければ塩を加え混ぜて出来上がり。 ※すぐに食べられ、冷蔵庫で漬け込んでおいても美味しくなります。

  

ポイント

豚肉はあまりいじらず焼き、しっかり焼き色を漬けるのが美味しく作るポイント。焦げ目が旨みになります。 揚げないのでお手軽!南蛮酢は麺つゆ使用なので、誰でも味が決まる! 麺つゆのだしとキノコの旨みで、身体にいい薄味でも美味しい南蛮漬けです。

作ってみた！

質問