柔らかい!ささみのマスタードソース

鶏ささみは筋を取り、A 塩こしょう少々、にんにくすりおろし(チューブ可)小さじ1/2、片栗粉・酒大さじ1をもみこみ下味をつけておく。 玉ねぎは薄切り、人参はせん切り、ブロッコリーは小房に分けてラップをしてレンジ(600w)で2分弱加熱しておく。

フライパンにサラダ油小さじ2をよく熱し、ささみをやや強めの中火で両面こんがりと焼いたら、一旦取り出す。(中はまだ生でも良い)

同じフライパンで、玉ねぎと人参は透き通って薄く色づくまで炒める。

B 水100ml、トマトケチャップ大さじ2、しょうゆ・みりん・粒マスタード大さじ1を加え、2のささみを戻し入れたら蓋をして、沸騰後弱火〜弱めの中火で5分蒸し煮にする。 ※我が家に子供がいるので、マスタードはここで入れて辛味を飛ばしてます。大人だけで風味を生かしたい場合は、最後にバターと一緒に加えて下さい。

ささみに火が通ったら、レンジで加熱しておいたブロッコリーを加える。 バターも加え、さっと溶かし混ぜたら出来上がり。 盛り付けて、あればコーヒーフレッシュを回しかける。