レンジで!おくらのきつね肉巻き フレッシュアボカドソース
投稿日2014/03/14
更新日2014/03/14
調理時間10分
レンジでチンするだけ、ソースは混ぜるだけのお手軽・簡単レシピ。 油揚げを一緒に巻いたことで、お肉少量でも満足!旨みがアップし、お肉がしっとり仕上がる効果も。 一品で栄養バランス満点、見た目も華やかです!
材料（2〜3人分）
- 豚ロース肉(必ずしゃぶしゃぶ用)8枚(100g)
- ●塩胡椒少々
- ●酒小さじ1〜2
- オクラ8本
- 油揚げ(小。いなり揚げ)4枚
- 片栗粉適量
- 酒(なければ水)大さじ2
- アボカド1/2個
- トマト1/2個(80g)
- ★塩こしょう少々
- ★オリーブオイル大さじ1/2
- 醤油(わさび醤油)適量
作り方
ポイント
肉は必ずしゃぶしゃぶ用の薄いものを使用してください。油揚げを一緒に巻くことで、旨みアップ&お肉しっとり。 片栗粉をまぶすこと、レンジにかける前に酒(水)をふることも、お肉しっとり仕上げのポイント。 少しかける醤油が味を引き締めます。
- 1
油揚げは3辺のはしっこを切り取って厚みを半分に開き、それを半分の大きさに切る。 豚肉は●をふって下味をつける。 オクラは塩をふってこすって洗い、ヘタを切り取る。
- 2
豚肉の上に油揚げ、その上におくらを置いて端からくるくる巻く。 全部巻けたら、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
2をお皿に並べて、酒(水)をふりかけラップをふんわりかける。 レンジ600wで3分半加熱、しばらくそのまま置き予熱で火を通す。 その間に、小さめのさいの目に切ったアボカド、トマトを★で和えて、アボカドソースを作る。
- 4
肉巻きをお皿に並べ、アボカドソースをかけ、醤油(子供が大丈夫ならわさび醤油の方がおすすめ)を少々ふりかけ出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。