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豚肉とシイタケのガーリックオイマヨ炒め

豚肉とシイタケのガーリックオイマヨ炒め
  • 投稿日2014/05/17

  • 調理時間10

コクたっぷりオイスターマヨの簡単味付けに、豚肉と椎茸の旨みが相性抜群! お手軽な炒め物も、いつもとひと味違い、ご飯が進みまくります^^ 一品で野菜がたっぷり取れ、栄養バランス満点。

材料3人分

  • 豚肉
    200g
  • ⚫︎塩コショウ
    少々
  • ●砂糖
    小さじ1/2
  • ⚫︎酒・片栗粉
    各小さじ2
  • 玉ねぎ
    1/2個(100g)
  • 人参
    100g
  • 椎茸
    100g
  • ニンニクみじん切り
    1片分
  • サラダ油
    少々
  • ★マヨネーズ
    大さじ1
  • ★オイスターソース
    大さじ1.5
  • 青ネギ
    5〜6本
  • 粗びき黒こしょう
    適量(子供には抜き)

作り方

ポイント

味がぼやけないようガーリックでパンチを。大人は黒胡椒も振ると更に美味。 お肉は、①下味に保水効果のある砂糖&片栗粉 ②中火でゆっくり炒める。で柔らか!! 人参はピーラーで削るので、手軽&火が入りやすい。

  • 1

    豚肉は食べやすく切り、⚫︎をもみ込む。 玉ねぎと椎茸は薄切り。 人参はピーラーで短いリボン状に削ぐ。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油とニンニクみじん切りを入れて火にかける。 いい香りがしてきたら玉ねぎと人参を加えしんなりするまで炒める。

    工程写真
  • 3

    玉ねぎが透き通り人参がしんなりしたら、1の豚肉と椎茸も加え中火で炒める。(強火で急に炒めるとお肉が固くなる。)

  • 4

    豚肉に火が通ったら★で味付けし、仕上げに青ねぎのみじん切りを加え出来上がり。 好みで粗挽き黒コショウを振って食べる。

レシピID

115284

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「しいたけ」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History