たっぷりピーマンのヘルシーチャンプルー

材料（2〜3人分）

• ピーマン
  2袋(約10個)
• エリンギ
  100g
• 木綿豆腐
  200g
• サラダ油
  小さじ2
• ★醤油
  大さじ1
• ★みりん
  大さじ1/2
• ごま油
  小さじ2
• かつおぶし
  5g
• かつおぶし(仕上げ用)
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐は軽く水切りして1cm厚さの一口大に切る。 ピーマンは縦半分に切って種を除き、繊維を断ち切る方向(横方向)に細切りにする。エリンギは長ければ半分に切り、手で割いておく。

• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、豆腐を中火で焼き両面に焼き色をつけ、一旦お皿に取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1/2を入れて、ピーマンとエリンギに塩を振って、しんなりするまで炒める。(子供さんがピーマンが苦手な場合、ここでしっかり炒めると苦味がマイルドに。)

  
• 4

  豆腐を戻し入れ、★を加える。少し火を強めて全体にからめるように炒め、最後にごま油、かつおぶしを加えて全体に混ぜる。 お皿に盛りつけ、仕上げ用の鰹節もふりかけて出来上がり。

  

ポイント

ピーマンの炒め具合はお好みで。 時間が短いとシャキシャキ感とほろ苦さが楽しめます。 しっかり炒めれば炒めるほど苦味はマイルドに甘味が出てくるので子供でも食べやすく。。 かつおぶしの旨みとごま油の香りが美味しさの要!

作ってみた！

質問