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ザーサイのきいたひき肉そぼろがあとひく美味しさ! いつもの炒め物がザーサイひとつで、簡単にマンネリ脱却です。インゲンと筍の食感も良く、ご飯にもビールにもピッタリ! 一品でビタミンたっぷり、栄養バランス満点です。
ひき肉は出てきた水分が飛んでポロポロになるまでしっかり炒めるとくさみなく仕上がります。 使うザーサイの塩分によって、醤油や塩の量を調節してください。
インゲンは4cm長さ、筍は細切り、人参は千切りにする。ザーサイは細かく刻む。
フライパンにサラダ油を熱し、ザーサイ、ひき肉を入れて中火で炒める。 ひき肉から出てくる水分が飛んでポロポロになるまでしっかり炒める。
インゲン、人参、タケノコも加え中火で4分ほど炒める。 ★を加えて水分を飛ばしたら、塩こしょうで味を整え、ごま油を回し入れて出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。