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戻さず漬けるだけ!切干大根のレモンジンジャーサラダ

  • 2014.08.16

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    戻さず漬けるだけ!切干大根のレモンジンジャーサラダ
    戻さず漬けるだけ!切干大根のレモンジンジャーサラダ

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    切干大根は戻さず、漬けるだけ。
    約5分後から食べられ、作りおきも可能。
    見た目は普通の煮物ですが、食感が心地よく、ほんのり甘くてとっても爽やかな味のサラダです!
    ノンオイルでも旨みたっぷりで満足!

    材料(4人分)

    30g
    1/2本(75g)
    50g
    50g
    小1枚(120g)
    A 100cc
    A 各大さじ1
    A 小さじ1/2

    作り方

    下準備

    人参はスライサーで千切り、玉ねぎは薄切りにする。

    1

    厚揚げはさっと茹でて流水で洗い、水気を吹いてから短冊状に切る。
    冷凍いんげんは、袋の表示時間通りにレンジ加熱するか茹でて、食べやすい長さに切る。

    2

    耐熱ボウルに玉ねぎ、人参を入れて、ラップをかけずレンジ600wで1分加熱。

    3

    2の玉ねぎと人参の入ったボウルに、インゲン、切干大根を入れて、よく混ぜておいたAをかけて和える。最後に、厚揚げも合わせさっと混ぜる。
    5分以上漬けて切り干し大根が戻ったら出来上がり。

    ポイント

    いつもの煮物の材料で、全く違う味になりるので、脱マンネリ。切り干し大根のポリポリ食感がクセになります。
    冷蔵庫で5日ほど保存できます。
    玉ねぎと人参は、少しレンジにかけることで、玉ねぎの辛味が飛び、味も染み込みやすくなります。

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