戻さず漬けるだけ！切干大根のレモンジンジャーサラダ

材料（4人分）

• 切干大根
  30g
• 人参
  1/2本(75g)
• 冷凍いんげん
  50g
• 玉ねぎ
  50g
• 厚揚げ
  小1枚(120g)
• A
  水
  100cc
• A
  レモン汁・はちみつ・醤油
  各大さじ1
• A
  生姜すりおろし(チューブ可)
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  人参はスライサーで千切り、玉ねぎは薄切りにする。

• 1

  厚揚げはさっと茹でて流水で洗い、水気を吹いてから短冊状に切る。 冷凍いんげんは、袋の表示時間通りにレンジ加熱するか茹でて、食べやすい長さに切る。

  
• 2

  耐熱ボウルに玉ねぎ、人参を入れて、ラップをかけずレンジ600wで1分加熱。

• 3

  ２の玉ねぎと人参の入ったボウルに、インゲン、切干大根を入れて、よく混ぜておいたAをかけて和える。最後に、厚揚げも合わせさっと混ぜる。 5分以上漬けて切り干し大根が戻ったら出来上がり。

  

ポイント

いつもの煮物の材料で、全く違う味になりるので、脱マンネリ。切り干し大根のポリポリ食感がクセになります。 冷蔵庫で5日ほど保存できます。 玉ねぎと人参は、少しレンジにかけることで、玉ねぎの辛味が飛び、味も染み込みやすくなります。

作ってみた！

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