戻さず漬けるだけ！切干大根のレモンジンジャーサラダ
投稿日2014/08/16
更新日2014/08/16
調理時間5分
切干大根は戻さず、漬けるだけ。 約5分後から食べられ、作りおきも可能。 見た目は普通の煮物ですが、食感が心地よく、ほんのり甘くてとっても爽やかな味のサラダです！ ノンオイルでも旨みたっぷりで満足！
材料（4人分）
- 切干大根30g
- 人参1/2本(75g)
- 冷凍いんげん50g
- 玉ねぎ50g
- 厚揚げ小1枚(120g)
- A水100cc
- Aレモン汁・はちみつ・醤油各大さじ1
- A生姜すりおろし(チューブ可)小さじ1/2
作り方
ポイント
いつもの煮物の材料で、全く違う味になりるので、脱マンネリ。切り干し大根のポリポリ食感がクセになります。 冷蔵庫で5日ほど保存できます。 玉ねぎと人参は、少しレンジにかけることで、玉ねぎの辛味が飛び、味も染み込みやすくなります。
- 準
- 1
厚揚げはさっと茹でて流水で洗い、水気を吹いてから短冊状に切る。 冷凍いんげんは、袋の表示時間通りにレンジ加熱するか茹でて、食べやすい長さに切る。
- 2
耐熱ボウルに玉ねぎ、人参を入れて、ラップをかけずレンジ600wで1分加熱。
- 3
２の玉ねぎと人参の入ったボウルに、インゲン、切干大根を入れて、よく混ぜておいたAをかけて和える。最後に、厚揚げも合わせさっと混ぜる。 5分以上漬けて切り干し大根が戻ったら出来上がり。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
