【常備菜】戻さず時短。カレー切り干し大根
投稿日2014/09/25
更新日2014/09/25
調理時間15分
ほんのり甘い、カレー風味の切り干し大根は子供達に大人気！ 戻さず煮るので、時短＆旨味が濃くて美味しい。 フライパンひとつで簡単です。 栄養たっぷり、ご飯も進む常備菜です。
材料4人分
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- にんじん1/3本（60g）
- 鶏ひき肉50g
- 切り干し大根30g
- ぶなしめじ1パック（100g）
- 冷凍いんげん50g
- にんにくスライス1片分
- なたね油小さじ1
- A水150cc
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ１
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- Aカレー粉小さじ1/2
作り方
ポイント
切り干し大根は戻さずに煮るので、旨味や甘みが逃げずに濃厚です。 地味な切干大根の煮物が、カレー風味を効かせただけで、よりご飯に合い、子供や男性にも喜ばれる味に。
- 1
玉ねぎは薄切り、にんじんは薄いいちょう切り、しめじは石づき取り小房に分ける。
- 2
フライパンになたね油とにんにくスライスを入れて火にかける。 いい香りがしてきたら、玉ねぎとにんじんを加えて炒め、透きとおったら、鶏ひき肉も加えてポロポロになるまで炒める。
- 3
さっと洗って水気を軽くしぼった切り干し大根、ぶなしめじ、A 水150cc、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ１、コンソメ顆粒小さじ1、カレー粉小さじ1/2を加えて全体を混ぜる。 ふたをして、沸騰後、弱火で5分煮る。
- 4
冷凍いんげんを加えて、中火で2分ほど炒め煮し、水分を飛ばす。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。