水切り不要。厚揚げで。時短白和え(さっぱりタイプ)

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚(200g)
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• にんじん
  1/4本(40g)
• ホワイトぶなしめじ
  1/2パック(50g)
• 冷凍ほうれん草
  50g
• B
  しょうゆ・みりん
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  厚揚げは周りの皮の部分を包丁で薄く切り落とし、中身だけ約150g用意する。 にんじんは千切りに、ホワイトぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。

  
• 2

  １の厚揚げの中身をボウルに入れて、すりこぎなどで潰し、A すりごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖大さじ1/2を加え混ぜる。

  
• 3

  フライパンに油少々を入れて中火にかけ、にんじんとぶなしめじを炒める。 少ししんなりしたら、冷凍ほうれん草も加えて炒め、B しょうゆ・みりん各小さじ1/2で調味し水分を飛ばす。

  
• 4

  2のボウルに３を入れて、和える。

  
• 5

  ※残った厚揚げの皮は、油揚げと同じように使用できます。 お味噌汁や、炒め物、煮物などにお使いください。

ポイント

厚揚げを利用することで、豆腐の水切りが必要ありません。 具材は茹でるのではなく炒めるので、お湯を沸かす手間と時間が省略出来ます。また、茹でるより水分が飛ぶので水っぽくなりません。 豆腐を荒くつぶし、すりごまを混ぜるだけなので簡単。さっぱりした味わいに仕上がります。

作ってみた！

質問