つるりん柔らか胸肉の梅みょうがソース

材料2人分

• 鶏胸肉（皮なし）
  正味200ｇ
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• みょうが
  ２本
• 梅干し
  大２個（正味２５ｇ）
• B
  お酢
  大さじ１
• B
  砂糖
  小さじ１
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• わかめ（生）
  50ｇ
• トマト
  1個

作り方

• 1

  梅みょうがソースを作る。 みょうがは縦半分に切ってから、薄切りにする。 梅干しは種を取って、包丁でたたく。 ボウルにみょうがと梅肉、B お酢大さじ１、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜる。

• 2

  鶏胸肉(皮なし)は、一口大の薄いそぎ切りにし、ボウルに入れてA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、片栗粉大さじ１、酒大さじ１を揉み込む。

• 3

  お鍋に80度くらいのお湯(鍋底から小さい泡が少し上がってくるくらい)を沸かす。 2の鶏胸肉を約1./3量ずつ、中火で1分半ほど茹で、取り出して水気を切る。

• 4

  鶏肉と、食べやすく切ったわかめ・トマトをお皿に盛り付け、梅みょうがソースをかけて食べる。

ポイント

鶏肉は繊維を断ち切るように、そぎ切りにします。 片栗粉をまぶし、ぐらぐら沸騰しない温度で茹でることで、表面がつるんとし、中はしっとり、とても柔らかく仕上がります。 梅とみょうがは、ぜひ試してほしい組み合わせ。爽やかながら、しっかりした味なのでご飯が進みます。

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