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つるりん柔らか胸肉の梅みょうがソース

15
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2017.07.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID173623

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

胸肉がつるっとしっとり柔らか!
梅とみょうがの相性がびっくりするほど美味しくて、食欲をそそります。

鶏肉のおかず みょうが 梅干し わかめ ごはん 鶏肉 トマト
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材料2人分
鶏胸肉(皮なし) 正味200g
A
小さじ1/2
A
砂糖 小さじ1/2
A
片栗粉 大さじ1
A
大さじ1
みょうが 2本
梅干し 大2個(正味25g)
B
お酢 大さじ1
B
砂糖 小さじ1
B
しょうゆ 小さじ1/2
わかめ(生) 50g
トマト 1個
作り方
Point!
鶏肉は繊維を断ち切るように、そぎ切りにします。 片栗粉をまぶし、ぐらぐら沸騰しない温度で茹でることで、表面がつるんとし、中はしっとり、とても柔らかく仕上がります。 梅とみょうがは、ぜひ試してほしい組み合わせ。爽やかながら、しっかりした味なのでご飯が進みます。
  1. 梅みょうがソースを作る。
    みょうがは縦半分に切ってから、薄切りにする。
    梅干しは種を取って、包丁でたたく。
    ボウルにみょうがと梅肉、B

    お酢 大さじ1、砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1/2

    を入れて混ぜる。
  2. 鶏胸肉(皮なし)は、一口大の薄いそぎ切りにし、ボウルに入れてA

    塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、片栗粉 大さじ1、酒 大さじ1

    を揉み込む。
  3. お鍋に80度くらいのお湯(鍋底から小さい泡が少し上がってくるくらい)を沸かす。
    2の鶏胸肉を約1./3量ずつ、中火で1分半ほど茹で、取り出して水気を切る。
  4. 鶏肉と、食べやすく切ったわかめ・トマトをお皿に盛り付け、梅みょうがソースをかけて食べる。
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