やわらか鶏胸肉とこんにゃくのポン酢炒め

材料2人分

• 鶏胸肉
  120g(皮なし)
• A
  塩
  少々
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  片栗粉　
  小さじ1
• こんにゃく
  1/2枚(100g)
• 大根　
  100g
• にんじん　
  40g
• ごま油
  小さじ2
• ポン酢
  大さじ2

作り方

• 下準備
  　　　　　　

• 1

  鶏胸肉は食べやすい大きさのそぎ切り(繊維を断ち切るように)にし、A 塩少々、砂糖小さじ1/2、酒小さじ1、片栗粉　小さじ1を揉み込む。 こんにゃくは短冊切りにする。

• 2

  大根とにんじんは皮をむいて短冊切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、レンジ600wで2分加熱する。

• 3

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、こんにゃくを2～3分炒める。 続いて鶏胸肉を加えて炒める。

• 4

  鶏胸肉に8分ほど火が通ったら、2の大根とにんじん、ポン酢を入れ、火をやや強めて炒め、水分を飛ばす。

ポイント

胸肉は保水効果のある砂糖や片栗粉を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。 また、火を通しすぎると固くなるので、鶏肉に8分通り火が通ったら、野菜や調味料を加えて仕上げてください。

作ってみた！

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