子どもも食べやすい。ごぼうとベーコンの豆乳スープ

材料2人分

• ごぼう
  1/2本（50g）
• 玉ねぎ
  1/4個（50g）
• にんじん
  1/4本（50g）
• ベーコン
  2枚
• A
  水
  150cc
• A
  固形コンソメ
  1個
• 無調整豆乳
  200cc
• 白こしょう
  少々
• なたね油
  小さじ2

作り方

• 1

  ごぼうはアルミホイルで皮をこすりながら洗い、薄い輪切りにする。 玉ねぎはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切り、ベーコンは細切りにする。

• 2

  フライパンになたね油、ごぼう、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを入れて弱めの中火にかけ、焦がさないように火加減を調整して炒める。

• 3

  玉ねぎが透き通ったら、A 水150cc、固形コンソメ1個を入れて、沸騰後にフタをして弱火で7〜8分煮る。

• 4

  野菜が柔らかくなったら無調整豆乳を加え、沸騰直前まで温める。 白こしょうで味を調える。

ポイント

豆乳は無調整を使ってください。調整豆乳は甘みがあるのでおすすめしません。 ごぼうは薄い輪切りにすることで、繊維が断ち切れるので、子どもさんでも食べやすいです。

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