豆乳みそスープ§ダイエットスープ

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2021.07.14

分類汁物

調理時間: 5分

ID 417212

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

6か月で18キロの減量に成功した夫のお昼メニューをご紹介します。
基本的に朝作ったお味噌汁にだし汁をプラスし、動物性たんぱく質(お肉)と野菜を更にくわえ、
お味噌汁を味変、別のスープに仕立てて春雨を加えています。
野菜をたっぷり入れ味は少し濃いめ、栄養満点、満足度いっぱいなレシピです。

本日は[その9]旨辛豆乳みそスープ。
豆乳と味噌って本当に合うんです。
お肉は作り置きの牛ごぼう煮をトッピングしていますが、なんでも良いです。
「からっ」という辛さではなくて、旨い辛クリーミースープですが、辛さが苦手な方は唐辛子を抜いてもOKです。

    材料

    2人分
    味噌汁 300(だし汁+味噌の汁のみ)
    好みの野菜やキノコ・海藻類等 200-250g
    A
    めんつゆ 大さじ1(3倍濃縮タイプ)
    A
    唐辛子粉(粗挽き) 小さじ2(韓国料理用唐辛子)
    牛肉のごぼう煮 適量(その他の肉類)
    豆乳 100ml
    春雨 15-20g(緑豆春雨)

    作り方

    ポイント

    §本日は朝の絹豆腐が崩れて白いブツブツが出来ています。豆乳加え沸騰を続けると、こんな感じで固まって、風味もすくなくなってしまうので、豆乳を加えたら沸騰直前で止めましょう。
    §ダイエット中の方はいつもより少し濃い目の味付けにして、満足度高くオイシク食べる事が無理なく続けられるポイントです。
    §朝の残りのお味噌汁に加えているので、朝の残りの具材もいつも少々入っています(油揚げとかわかめとか…)。それ以外にレシピの具材を加えています。多めに具材が残っていても大丈夫!
    このスープを作る際に、レシピ通りの汁量(400cc)にして、野菜量(200-250g)を加えて作りましょう。
    もちろん、お味噌汁の残り活用しなくてもイチから作っても良いです。その場合のだし汁は、全て「本日のだし汁(スープ)」で。
    §だし汁400cc+野菜200-250g(これ以外に味噌汁の残りの野菜が入っていてもOK)に対しての調味料の分量です。
    §朝の味噌汁にだし汁だけ(味噌は加えないで…)を加えているので、味噌の配分量はその日によって違いますが、味噌が多くても少なくても美味しく出来上がるレシピです。
    ∴今日は全量、具の入っていないかつおだしの味噌入りスープです。
    §春雨は煮込むと溶けてきてしまうので、汁に浸して戻すのがおススメです。
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    1. ◆好みの野菜やキノコ・海藻類等、ここでは
      白菜90g+にんじん20g+玉ねぎ30g+小松菜30g+しいたけ1個+豆腐+ごぼう+しいたけ等を使っています。
    2. 味噌汁を火にかけ、好みの野菜等を刻んで加える。
      煮立って来たらA

      めんつゆ 大さじ1、唐辛子粉(粗挽き) 小さじ2

      を加え、野菜が柔らかくなったら豆乳を加え沸騰直前で火を止め、牛肉のごぼう煮を加え、春雨も加えて汁になじませ、柔らかくなるまで2-3分おく。

      ∴その他の生肉(薄切りが良い)を加える場合は40gを目安に、野菜を加えて煮立って来たら加えましょう。
    3. [1]を器に盛る。

      §牛肉とごぼう煮はこちらをご参考に
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