食物繊維とビタミンたっぷり。ごぼうとかぼちゃの豆乳スープ

材料2人分

• ごぼう
  1本(100g)
• かぼちゃ
  100g
• にんじん
  2cm(20g)
• ベーコン
  40g
• A
  水
  200ml
• A
  固形コンソメ
  2個
• 無調整豆乳
  300ml
• 油
  小さじ1

作り方

• 1

  ごぼうはアルミホイルでこすって洗い、薄い輪切りにする。かぼちゃは2cmの角切りにする。にんじんは薄いいちょう切りにする。ベーコンは短冊切りにする。

• 2

  鍋に油を入れて中火にかけ、ベーコン、ごぼう、にんじんを1〜2分炒める。かぼちゃとA 水200ml、固形コンソメ2個を入れて蓋をし、沸騰後6〜7分煮る。

• 3

  野菜に火が通ったら無調整豆乳を加えて沸騰直前まで温める。

ポイント

•ごぼうはアルミホイルで擦ったら、皮をむく必要はありません。 •ごぼうは輪切りにすると切るのが楽で、繊維が断ち切れるので子どもでも食べやすいです。 •豆乳を加えたら沸騰させないように気をつけてください。グラグラ沸騰させると分離します。 ・野菜はなるべく薄く切った方が火が通りが早く時短になります。 ・洗いごぼうを使うとより手軽です。

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