さつま芋とごぼうの和風豆乳チャウダー

20

2018.09.24

分類汁物

調理時間: 20分(浸水時間を除く)

ID 361141

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

根菜たっぷりの、ほっこりやさしい豆乳ベースのチャウダー。食物繊維も豊富でゴロゴロ野菜で食べ応えがあり、主菜並のボリューム感です♪

だし汁と白だしを使用した和風仕立てで、洋食・和食共に相性の良いスープです。

    材料(作りやすい分量)
    さつま芋 大1/2本(180g)
    ごぼう 1/2本(100g)
    人参 70g
    ミックスビーンズ 80g
    バター 10g
    小麦粉 大さじ1と2/3
    だし汁 300ml
    豆乳(無調整) 200ml
    白だし 大さじ2
    適宜
    作り方
    Point!
    今回、ミックスビーンズはパックの蒸しタイプを使用しました。

    豆乳を入れた後は、出来るだけ弱火であまり沸騰させないほうが分離を防げます。
    また、煮詰めすぎてとろみが強くなってしまった場合は、だし汁・豆乳(牛乳)を加えて調整して下さい。
    1. さつま芋は1.5cm角に切り、水に漬けて約20分置く。
      ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、5mmの輪切りにして水に漬けて約20分置く。
      人参は皮を剥いて1cm角に切る。
    2. さつま芋とごぼうはザルにあげて水気を切る。
      鍋にバターを落とし中弱火で熱し、溶けてきたら水気を切ったさつま芋・ごぼう、人参を入れて炒める。
    3. 全体にバターがまわったら、小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる(写真)。
      ②にだし汁を加えて軽く混ぜ、沸騰したら火を少し弱め、蓋をして野菜が柔らかくなるまで7~8分煮込む。
    4. ミックスビーンズと白だしを加えて再度ひと煮立ちしたら、弱火にして豆乳(無調整)を加え、3~4分煮込む。
      味見をして、必要あれば塩で適宜味をととのえる。
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