さつま芋とごぼうの和風豆乳チャウダー
投稿日2018/09/24
更新日2018/09/24
調理時間20分(浸水時間を除く)
腸活にも温活にもピッタリ！ 根菜たっぷりの、ほっこりやさしい豆乳ベースのチャウダーです。 食物繊維も豊富でゴロゴロ野菜で食べ応えがあり、主菜級のボリューム感♪ 和風仕立てですが、洋食・和食共に相性の良いスープです。
材料（作りやすい分量）
- さつま芋大1/2本(180g)
- ごぼう1/2本(100g)
- にんじん70g
- ミックスビーンズ80g
- バター10g
- 小麦粉大さじ1と2/3
- A水300ml(またはだし汁)
- A白だし大さじ2
- 無調整豆乳200ml
- 塩適宜
作り方
ポイント
＊ミックスビーンズはパックの蒸しタイプを使用しています。 ＊水の代わりにだし汁を使うと、より深みが増します。 ＊豆乳を入れた後は、出来るだけ弱火であまり沸騰させないようにしてください。煮詰めすぎてとろみが強くなってしまった場合は、豆乳を加えて調整して下さい。
- 1
さつま芋は1.5cm角に切り、ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取って5mmの輪切りにし、それぞれ水につけて約20分置き、水けを切る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。 バターを入れて中弱火で熱した鍋に入れて炒める。
- 2
バターがしっかりまわったら、一旦火を止めて小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 再び点火してA 水300ml、白だし大さじ2を加えて軽く混ぜ、沸騰したら火を少し弱め、蓋をして野菜が柔らかくなるまで7～8分煮込む。
- 3
ミックスビーンズを加えてひと煮立ちしたら、弱火にして無調整豆乳を加え、3～4分煮込む。 味をみて、塩で適宜味をととのえる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。