さつま芋とごぼうの和風豆乳チャウダー

• 20分浸水時間を除く

材料（作りやすい分量）

• さつま芋
  大1/2本(180g)
• ごぼう
  1/2本(100g)
• にんじん
  70g
• ミックスビーンズ
  80g
• バター
  10g
• 小麦粉
  大さじ1と2/3
• A
  水
  300ml(またはだし汁)
• A
  白だし
  大さじ2
• 無調整豆乳
  200ml
• 塩
  適宜

作り方

• 1

  さつま芋は1.5cm角に切り、ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取って5mmの輪切りにし、それぞれ水につけて約20分置き、水けを切る。にんじんは皮をむいて1cm角に切る。 バターを入れて中弱火で熱した鍋に入れて炒める。

  
• 2

  バターがしっかりまわったら、一旦火を止めて小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 再び点火してA 水300ml、白だし大さじ2を加えて軽く混ぜ、沸騰したら火を少し弱め、蓋をして野菜が柔らかくなるまで7～8分煮込む。

  
• 3

  ミックスビーンズを加えてひと煮立ちしたら、弱火にして無調整豆乳を加え、3～4分煮込む。 味をみて、塩で適宜味をととのえる。

  

ポイント

＊ミックスビーンズはパックの蒸しタイプを使用しています。 ＊水の代わりにだし汁を使うと、より深みが増します。 ＊豆乳を入れた後は、出来るだけ弱火であまり沸騰させないようにしてください。煮詰めすぎてとろみが強くなってしまった場合は、豆乳を加えて調整して下さい。

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