さつま芋とごぼうの和風豆乳チャウダー

20分

チャウダーの
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2018.09.24

分類汁物

調理時間： 20分（浸水時間を除く）

ID361141

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

根菜たっぷりの、ほっこりやさしい豆乳ベースのチャウダー。食物繊維も豊富でゴロゴロ野菜で食べ応えがあり、主菜並のボリューム感です♪

だし汁と白だしを使用した和風仕立てで、洋食・和食共に相性の良いスープです。

チャウダー豆乳ミックスビーンズ根菜チャウダー豆乳スープ人参さつま芋スープごぼうさつまいも

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材料(作りやすい分量)

作り方

Point!

今回、ミックスビーンズはパックの蒸しタイプを使用しました。豆乳を入れた後は、出来るだけ弱火であまり沸騰させないほうが分離を防げます。また、煮詰めすぎてとろみが強くなってしまった場合は、だし汁・豆乳（牛乳）を加えて調整して下さい。

さつま芋は1.5cm角に切り、水に漬けて約20分置く。
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、5mmの輪切りにして水に漬けて約20分置く。
人参は皮を剥いて1cm角に切る。
さつま芋とごぼうはザルにあげて水気を切る。
鍋にバターを落とし中弱火で熱し、溶けてきたら水気を切ったさつま芋・ごぼう、人参を入れて炒める。
全体にバターがまわったら、小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる(写真)。
②にだし汁を加えて軽く混ぜ、沸騰したら火を少し弱め、蓋をして野菜が柔らかくなるまで7～8分煮込む。
ミックスビーンズと白だしを加えて再度ひと煮立ちしたら、弱火にして豆乳(無調整)を加え、3～4分煮込む。
味見をして、必要あれば塩で適宜味をととのえる。