Name: さつま芋とごぼうの和風豆乳チャウダー
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: チャウダー
Ingredients: さつま芋 大1/2本(180g); ごぼう 1/2本(100g); 人参 70g; ミックスビーンズ 80g; バター 10g; 小麦粉 大さじ1と2/3; だし汁 300ml; 豆乳(無調整) 200ml; 白だし 大さじ2; 塩 適宜

2018.09.24

分類汁物

調理時間： 20分（浸水時間を除く）

ID 361141

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

根菜たっぷりの、ほっこりやさしい豆乳ベースのチャウダー。食物繊維も豊富でゴロゴロ野菜で食べ応えがあり、主菜並のボリューム感です♪

だし汁と白だしを使用した和風仕立てで、洋食・和食共に相性の良いスープです。

材料(作りやすい分量)

	さつま芋	大1/2本(180g)
	ごぼう	1/2本(100g)
	人参	70g
	ミックスビーンズ	80g
	バター	10g
	小麦粉	大さじ1と2/3
	だし汁	300ml
	豆乳(無調整)	200ml
	白だし	大さじ2
	塩	適宜

作り方

Point!

今回、ミックスビーンズはパックの蒸しタイプを使用しました。

豆乳を入れた後は、出来るだけ弱火であまり沸騰させないほうが分離を防げます。
また、煮詰めすぎてとろみが強くなってしまった場合は、だし汁・豆乳（牛乳）を加えて調整して下さい。

さつま芋は1.5cm角に切り、水に漬けて約20分置く。
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、5mmの輪切りにして水に漬けて約20分置く。
人参は皮を剥いて1cm角に切る。
さつま芋とごぼうはザルにあげて水気を切る。
鍋にバターを落とし中弱火で熱し、溶けてきたら水気を切ったさつま芋・ごぼう、人参を入れて炒める。
全体にバターがまわったら、小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる(写真)。
②にだし汁を加えて軽く混ぜ、沸騰したら火を少し弱め、蓋をして野菜が柔らかくなるまで7～8分煮込む。
ミックスビーンズと白だしを加えて再度ひと煮立ちしたら、弱火にして豆乳(無調整)を加え、3～4分煮込む。
味見をして、必要あれば塩で適宜味をととのえる。

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