レンジで簡単！コク旨絶品♡【里芋とごぼうの豆乳みそスープ】

材料2人分

• 里芋
  2個(正味140g程度)
• ごぼう(洗いごぼう)
  1/2本(50g程度)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g程度)
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  水
  120ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• 味噌
  小さじ2(塩分11.4％のものを使用)
• 豆乳
  150ml
• 白すりごま
  大さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  里芋はピーラー等で皮を剥き、小さめのひとくち大に切る。 ごぼう(洗いごぼう)は笹がきし、水にさらす。 玉ねぎは横半分に切ってから縦に薄切りにする。

  
• 2

  耐熱ボウルに里芋を入れ、ラップをして600Wで3分加熱する。

  
• 3

  (里芋を加熱している間に) 小鍋にごま油、玉ねぎ、ごぼうを加えて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。

  
• 4

  ③に②の里芋とA 水120ml、鶏がらスープの素小さじ1/2を加え、ふつふつしたら、蓋をして弱火で5分蒸し煮する。

  
• 5

  里芋がやわらかくなったら、汁で味噌を溶きながら加え、豆乳を加えてあたためる。 沸騰着前で火を止め、白すりごまを加えて混ぜる。 器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

•里芋の皮を剥く時は乾いた状態でピーラーを使うと剥きやすいです。 •煮る時間は里芋、ごぼうの硬さをみながら調整してください。 •豆乳は沸騰させると分離してしまい、また味噌の旨味も飛んでしまうため、煮込まずあたためる程度にしてください。

作ってみた！

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