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    【スープジャー】夏野菜と鮭のさっぱりスープ

    • 投稿日2019/07/16

    • 更新日2019/07/16

    • 調理時間10(保温時間を除く )

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    しょうがとレモン汁で、魚のくさみがなく、爽やかでさっぱりとして、夏でも食べやすいスープです。 彩りも綺麗なので食欲がわきますよ。 身体に良い魚と野菜が、しっかり摂れます。

    材料1人分380mlスープジャー1個分

    • 塩鮭の切り身
      1切れ(60g)
    • パプリカ(黄)
      1/4個
    • ズッキーニ
      1/2本(50g)
    • ミニトマト
      3個
    • A
      250cc
    • A
      固形コンソメ
      1/2個
    • A
      おろししょうが
      小さじ1/2
    • レモン汁
      小さじ1
    • 塩こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ・塩鮭を使うので、下味を付けるなどの下ごしらえが不要です。 ・仕上げの塩こしょうは、塩鮭の塩分により調整してください。

    • スープジャーに熱湯を入れてフタをせずに5分以上保温する。 塩鮭の切り身は一口大に切り、パプリカ(黄)、ズッキーニは2cmの角切り、ミニトマトは2等分する。

    • 1

      鍋にA 水250cc、固形コンソメ1/2個、おろししょうが小さじ1/2塩鮭、パプリカ(黄)、ズッキーニを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、鮭に火が通るまで煮る。

    • 2

      ミニトマトを加えてひと煮立ちさせ、レモン汁、塩こしょうで味を調える。

    • 3

      スープジャーの熱湯を捨てて2を入れ、フタをして1時間半以上保温する。

    レシピID

    376563

    「レモン」の基礎

    「パプリカ」の基礎

    「ズッキーニ」の基礎

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    河埜 玲子

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

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