汁物
塩鮭で簡単！アスパラと鮭の豆乳スープ
投稿日2021/03/13
更新日2021/03/13
調理時間15分
塩鮭を使うので、リーズナブルで簡単！野菜がたっぷり摂れて、豆乳でヘルシー。くどくないけどコクがあり、ボリュームもあります。あっという間に出来て、栄養バランスも良いです。
材料2人分
- 玉ねぎ1/4個（50g）
- にんじん1/4本（40g）
- アスパラガス4本
- 塩鮭（甘口）1切れ
- A水200㏄
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- A酒大さじ1/2
- 無調整豆乳200㏄
- 油少々
作り方
ポイント
・豆乳をぐらぐら沸騰させると分離するので、具材に火が通ったのを確認してから豆乳を入れ、沸騰直前まで温めてください。 ・甘口でない、塩分の強い鮭を使う場合は、鶏がらスープの素の量を調整してください。
- 1
玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむいてピーラーで削る。アスパラガスは根元の固いところは取り、4～5等分の斜め切りにする。塩鮭（甘口）は4等分に切る。
- 2
鍋に油と玉ねぎ、にんじんを入れて焦げないように弱めの中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、A 水200㏄、鶏ガラスープの素小さじ2、酒大さじ1/2、アスパラガス、塩鮭（甘口）を入れて火が通るまで煮る。
- 3
無調整豆乳を加えて沸騰直前まで温める。
レシピID
408186
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。