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いかと里芋のの煮物

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2013.10.07

分類

調理時間:

ID109997

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

冬からどんどん美味しくなる里芋。
丁寧に下茹でした作り方をお伝えします。

いも類 おふくろの味 いか ホーロー鍋 シニア ヘルシー

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材料(4)
いか 1ぱい
さといも 500g
 塩 小さじ1
しょうが 5g
A
1/2カップ
きび砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
作り方
Point!
いかは火を入れすぎると固くなってしまうので、鍋に戻した際は温まったらすぐ火を止めましょう。 冷めても美味しいです。 里芋を大根に変えて煮ても美味しいですし、ゆずを香りつけに散らしてあげると、お料理の格が一段上がります。
  1. 里芋は皮を剥き、一口大に切ったら塩でもみ、そのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させる。 沸騰したらざるにとり、水でぬめりを取る。
  2. 鍋にAと薄切りにしたしょうがを加えて沸騰させる。 沸騰したら食べやすい大きさにカットしたイカを入れ、色が白く変わったらすぐ取り出して、アクをすくっておく。
  3. ②の鍋に①の里芋を入れ、落し蓋をし、鍋の蓋をずらして弱火で15分ほど煮る。たまに鍋をゆすって煮汁をいきわたらせる。
  4. 里芋が柔らかくなって煮汁も少なくなったらいかをもどし、温まったら火を止める。 器に盛り付ける。
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