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いかと里芋のの煮物

  • 2013.10.07

  • 109997
    いかと里芋のの煮物
    いかと里芋のの煮物

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    冬からどんどん美味しくなる里芋。
    丁寧に下茹でした作り方をお伝えします。

    材料(4)

    1ぱい
    500g
    小さじ1
    5g
    A
    1/2カップ
    大さじ1と1/2
    大さじ1と1/2
    大さじ1と1/2

    作り方

    1

    里芋は皮を剥き、一口大に切ったら塩でもみ、そのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させる。 沸騰したらざるにとり、水でぬめりを取る。

    2

    鍋にAと薄切りにしたしょうがを加えて沸騰させる。 沸騰したら食べやすい大きさにカットしたイカを入れ、色が白く変わったらすぐ取り出して、アクをすくっておく。

    3

    ②の鍋に①の里芋を入れ、落し蓋をし、鍋の蓋をずらして弱火で15分ほど煮る。たまに鍋をゆすって煮汁をいきわたらせる。

    4

    里芋が柔らかくなって煮汁も少なくなったらいかをもどし、温まったら火を止める。 器に盛り付ける。

    ポイント

    いかは火を入れすぎると固くなってしまうので、鍋に戻した際は温まったらすぐ火を止めましょう。 冷めても美味しいです。

    里芋を大根に変えて煮ても美味しいですし、ゆずを香りつけに散らしてあげると、お料理の格が一段上がります。

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