いかと里芋のの煮物

-分

19

材料
作り方
似たレシピ

2013.10.07

分類

調理時間： 0分

ID109997

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

冬からどんどん美味しくなる里芋。
丁寧に下茹でした作り方をお伝えします。

ホーロー鍋いも類おふくろの味いかシニアヘルシー

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材料(4)

	いか	1ぱい
	さといも	500g
	塩	小さじ1
	しょうが	5g
	A
	水	1/2カップ
	きび砂糖	大さじ1と1/2
	しょうゆ	大さじ1と1/2
	酒	大さじ1と1/2

作り方

Point!

いかは火を入れすぎると固くなってしまうので、鍋に戻した際は温まったらすぐ火を止めましょう。　冷めても美味しいです。

里芋を大根に変えて煮ても美味しいですし、ゆずを香りつけに散らしてあげると、お料理の格が一段上がります。

里芋は皮を剥き、一口大に切ったら塩でもみ、そのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させる。　沸騰したらざるにとり、水でぬめりを取る。
鍋にAと薄切りにしたしょうがを加えて沸騰させる。　沸騰したら食べやすい大きさにカットしたイカを入れ、色が白く変わったらすぐ取り出して、アクをすくっておく。
②の鍋に①の里芋を入れ、落し蓋をし、鍋の蓋をずらして弱火で15分ほど煮る。たまに鍋をゆすって煮汁をいきわたらせる。
里芋が柔らかくなって煮汁も少なくなったらいかをもどし、温まったら火を止める。　器に盛り付ける。

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