いかと里芋のの煮物

材料（4）

• いか
  1ぱい
• さといも
  500g
• 　塩
  小さじ1
• しょうが
  5g
• A
• 水
  1/2カップ
• きび砂糖
  大さじ1と1/2
• しょうゆ
  大さじ1と1/2
• 酒
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  里芋は皮を剥き、一口大に切ったら塩でもみ、そのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させる。　沸騰したらざるにとり、水でぬめりを取る。

• 2

  鍋にAと薄切りにしたしょうがを加えて沸騰させる。　沸騰したら食べやすい大きさにカットしたイカを入れ、色が白く変わったらすぐ取り出して、アクをすくっておく。

• 3

  ②の鍋に①の里芋を入れ、落し蓋をし、鍋の蓋をずらして弱火で15分ほど煮る。たまに鍋をゆすって煮汁をいきわたらせる。

• 4

  里芋が柔らかくなって煮汁も少なくなったらいかをもどし、温まったら火を止める。　器に盛り付ける。

ポイント

いかは火を入れすぎると固くなってしまうので、鍋に戻した際は温まったらすぐ火を止めましょう。　冷めても美味しいです。 里芋を大根に変えて煮ても美味しいですし、ゆずを香りつけに散らしてあげると、お料理の格が一段上がります。

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