レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

いかと里芋のの煮物

いかと里芋のの煮物
  • 投稿日2013/10/07

  • 調理時間0

冬からどんどん美味しくなる里芋。 丁寧に下茹でした作り方をお伝えします。

材料4

  • いか
    1ぱい
  • さといも
    500g
  •  塩
    小さじ1
  • しょうが
    5g
  • A
  • 1/2カップ
  • きび砂糖
    大さじ1と1/2
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • 大さじ1と1/2

作り方

ポイント

いかは火を入れすぎると固くなってしまうので、鍋に戻した際は温まったらすぐ火を止めましょう。 冷めても美味しいです。 里芋を大根に変えて煮ても美味しいですし、ゆずを香りつけに散らしてあげると、お料理の格が一段上がります。

  • 1

    里芋は皮を剥き、一口大に切ったら塩でもみ、そのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて沸騰させる。 沸騰したらざるにとり、水でぬめりを取る。

  • 2

    鍋にAと薄切りにしたしょうがを加えて沸騰させる。 沸騰したら食べやすい大きさにカットしたイカを入れ、色が白く変わったらすぐ取り出して、アクをすくっておく。

  • 3

    ②の鍋に①の里芋を入れ、落し蓋をし、鍋の蓋をずらして弱火で15分ほど煮る。たまに鍋をゆすって煮汁をいきわたらせる。

  • 4

    里芋が柔らかくなって煮汁も少なくなったらいかをもどし、温まったら火を止める。 器に盛り付ける。

レシピID

109997

「いか」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

えみ
Artist

えみ

ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング  などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定  ワインエキスパート ・食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History