大根のミルフィーユ仕立て
投稿日2013/06/15
更新日2013/06/15
調理時間30分
オシャレでメイン料理になり得る大根料理を作ってみたい!と、考えたらこうなりました。 甘酸っぱく炊いて、チーズも使っているので、大根の苦みが苦手な子どもも気に入って食べてくれます。
材料（2人分）
- 大根1本
- パルミジャーノレッジャーノ10g
- 酒大さじ2
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- バルサミコ酢大さじ2
作り方
ポイント
間におろしかけるパルミジャーノレッジャーノが接着剤の役割をしてくれますが、6段を越えるとナイフを入れた時に滑って崩れやすいようです。 トップに大根葉の細切りを飾っても素敵です。
- 1
大根は7～8ミリ(1センチ弱)の薄切りにする。
- 2
1の大根を、分量の酒、みりん、しょうゆ、バルサミコ酢で汁がなくなるまで煮詰める。
- 3
耐熱皿に薄くオリーブオイルをひき、一枚大根を置いたら、パルミジャーノレッジャーノをおろしかけ、次の大根を一枚置いたら、パルミジャーノレッジャーノをおろす、を繰り返し、パルミジャーノレッジャーノが一番上になるようにする。
- 4
3を180℃のオーブンで8分間加熱する。
- 5
4をお皿に盛り付け、耐熱容器に残ったパルミジャーノレッジャーノをスプーンなどでこそげとり、トップに散らす。
レシピID
101194
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- Artist
大野有希
私たちは、身体も心も「とりいれたもの」でできています。 美しく健康な身体と心をつくる「ごはん」を食べること、そして、美しく健康な身体と心をつくるごはんを「選ぶ力」を得ること。 自分が何を食べ、どんな風にできているか、に意識的になると、人生がどんどん色鮮やかになっていきます!