大根のミルフィーユ仕立て

30

2013.06.15

分類

調理時間: 30分

ID 101194

大野有希

身体も心も美しくなる♪簡単美味しいデトックスレシピ

オシャレでメイン料理になり得る大根料理を作ってみたい!と、考えたらこうなりました。 甘酸っぱく炊いて、チーズも使っているので、大根の苦みが苦手な子どもも気に入って食べてくれます。

チーズ おもてなし 大根 アイデア料理

    材料

    (2人分)
    大根 1本
    パルミジャーノレッジャーノ 10g
    大さじ2
    みりん 大さじ3
    しょうゆ 大さじ2
    バルサミコ酢 大さじ2

    作り方

    ポイント

    間におろしかけるパルミジャーノレッジャーノが接着剤の役割をしてくれますが、6段を越えるとナイフを入れた時に滑って崩れやすいようです。
    トップに大根葉の細切りを飾っても素敵です。
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    1. 大根は7~8ミリ(1センチ弱)の薄切りにする。
    2. 1の大根を、分量の酒、みりん、しょうゆ、バルサミコ酢で汁がなくなるまで煮詰める。
    3. 耐熱皿に薄くオリーブオイルをひき、一枚大根を置いたら、パルミジャーノレッジャーノをおろしかけ、次の大根を一枚置いたら、パルミジャーノレッジャーノをおろす、を繰り返し、パルミジャーノレッジャーノが一番上になるようにする。
    4. 3を180℃のオーブンで8分間加熱する。
    5. 4をお皿に盛り付け、耐熱容器に残ったパルミジャーノレッジャーノをスプーンなどでこそげとり、トップに散らす。
    0 6

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