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大根のミルフィーユ仕立て

30

2013.06.15

分類

調理時間: 30分

ID101194

大野有希

身体も心も美しくなる♪簡単美味しいデトックスレシピ

オシャレでメイン料理になり得る大根料理を作ってみたい!と、考えたらこうなりました。 甘酸っぱく炊いて、チーズも使っているので、大根の苦みが苦手な子どもも気に入って食べてくれます。

大根 アイデア料理 チーズ おもてなし
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材料(2人分)
大根 1本
パルミジャーノレッジャーノ 10g
大さじ2
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
作り方
Point!
間におろしかけるパルミジャーノレッジャーノが接着剤の役割をしてくれますが、6段を越えるとナイフを入れた時に滑って崩れやすいようです。 トップに大根葉の細切りを飾っても素敵です。
  1. 大根は7~8ミリ(1センチ弱)の薄切りにする。
  2. 1の大根を、分量の酒、みりん、しょうゆ、バルサミコ酢で汁がなくなるまで煮詰める。
  3. 耐熱皿に薄くオリーブオイルをひき、一枚大根を置いたら、パルミジャーノレッジャーノをおろしかけ、次の大根を一枚置いたら、パルミジャーノレッジャーノをおろす、を繰り返し、パルミジャーノレッジャーノが一番上になるようにする。
  4. 3を180℃のオーブンで8分間加熱する。
  5. 4をお皿に盛り付け、耐熱容器に残ったパルミジャーノレッジャーノをスプーンなどでこそげとり、トップに散らす。
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