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大根のミルフィーユ仕立て

  • 2013.06.15

  • 101194
    大根のミルフィーユ仕立て
    大根のミルフィーユ仕立て

    コメント

    オシャレでメイン料理になり得る大根料理を作ってみたい!と、考えたらこうなりました。 甘酸っぱく炊いて、チーズも使っているので、大根の苦みが苦手な子どもも気に入って食べてくれます。

    材料(2人分)

    7~8センチ
    10g
    大さじ2
    大さじ3
    大さじ2
    大さじ2

    作り方

    1

    大根は7~8ミリ(1センチ弱)の薄切りにする。

    2

    1の大根を、分量の酒、みりん、しょうゆ、バルサミコ酢で汁がなくなるまで煮詰める。

    3

    耐熱皿に薄くオリーブオイルをひき、一枚大根を置いたら、パルミジャーノレッジャーノをおろしかけ、次の大根を一枚置いたら、パルミジャーノレッジャーノをおろす、を繰り返し、パルミジャーノレッジャーノが一番上になるようにする。

    4

    3を180℃のオーブンで8分間加熱する。

    5

    4をお皿に盛り付け、耐熱容器に残ったパルミジャーノレッジャーノをスプーンなどでこそげとり、トップに散らす。

    ポイント

    間におろしかけるパルミジャーノレッジャーノが接着剤の役割をしてくれますが、6段を越えるとナイフを入れた時に滑って崩れやすいようです。
    トップに大根葉の細切りを飾っても素敵です。

    このレシピのキーワード
    大根 アイデア料理 チーズ おもてなし

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