切り干しベーコンのポテマ酢(ポテトマスタード)サラダ

• 20分

材料3人分

• 切り干し大根
  15g
• ベーコン
  50g
• じゃがいも
  大1個
• A
  酢
  大さじ1・1/3
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  塩
  2g
• パセリ-生　
  適量

作り方

• 下準備
  ・切り干し大根は、水で戻し、1センチ幅の細切りする。

• 1

  ベーコンは太めの短冊切りにする。 じゃがいもは、皮をむき、一口大の乱切りにし、500w５分電子レンジにかける。 パセリはみじん切り。

• 2

  フライパンにベーコンをいれ、弱火にかける。 ベーコンから油が出てきたら、よく水を切った切り干し大根をいれて炒める。 (炒めにくい場合、オリーブ油少々たす。)

• 3

  油がまわったらじゃがいもを合わせ入れ、中火にし、水大1(分量外)をまわしいれ、ふたをする。

• 4

  水分がとんだら、じゃがいもをつぶし、あついうちにAを絡める。

• 5

  パセリをのせる。

ポイント

不足がちな食物繊維をポテトサラダで補給します。

作ってみた！

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