切り干しベーコンのポテマ酢(ポテトマスタード)サラダ

・切り干し大根は、水で戻し、1センチ幅の細切りする。

ベーコンは太めの短冊切りにする。 じゃがいもは、皮をむき、一口大の乱切りにし、500w５分電子レンジにかける。 パセリはみじん切り。

フライパンにベーコンをいれ、弱火にかける。 ベーコンから油が出てきたら、よく水を切った切り干し大根をいれて炒める。 (炒めにくい場合、オリーブ油少々たす。)

油がまわったらじゃがいもを合わせ入れ、中火にし、水大1(分量外)をまわしいれ、ふたをする。

水分がとんだら、じゃがいもをつぶし、あついうちにAを絡める。

パセリをのせる。