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ホタテとりんごのキャロットサラダ

15

2013.11.14

分類

調理時間: 15分

ID110488

神崎則子

オリーブオイルソムリエ、豆腐マイスター認定講師

ホームパーティに最適♪ごちそうサラダ。
甘いホタテと瑞々しいりんごが相性抜群。シャキシャキのキャロット・ラペが彩りと食感のアクセント。

ほたて にんじん 洋風サラダ おもてなし りんご ヘルシー 時短 記念日

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材料(4人分)
ホタテ(刺身用) 8個
りんご 1個
人参 1本
ミント 約8枝
マヨネーズ 大さじ2
プレーンヨーグルト 大さじ1
EX.V.オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
Point!
柔らかいホタテとのバランスをとるため、固い人参は細めに切って、あらかじめ塩でもみ、しんなりと柔らかくするのがポイントです。 また、ホタテに下味を付けないので、ドレッシングソースの塩味はしっかりきかせないと、味がぼやけてしまいます。
  1. ホタテは厚みを半分に切る。りんごは皮付きのまま3mm幅のいちょう切りにする。人参は細めの千切りにし、塩少々をふってしんなりするまで手で軽くもみ、水気を切る。
  2. ミントは新芽の部分を飾り用に残し、残りの葉はみじん切りにする。
  3. ボウルにマヨネーズ、プレーンヨーグルト、EX.V.オリーブオイル、2のミントの葉を入れ、なめらかになるまで混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
  4. 皿に1のホタテとりんごを交互に並べ、その間に人参を盛りつけ、3をまわしかける。飾り用のミントをあしらう。
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