ホタテとりんごのキャロットサラダ

材料（4人分）

• ホタテ(刺身用)
  8個
• りんご
  1個
• 人参
  1本
• ミント
  約8枝
• マヨネーズ
  大さじ2
• プレーンヨーグルト
  大さじ1
• EX.V.オリーブオイル
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ホタテは厚みを半分に切る。りんごは皮付きのまま3mm幅のいちょう切りにする。人参は細めの千切りにし、塩少々をふってしんなりするまで手で軽くもみ、水気を切る。

• 2

  ミントは新芽の部分を飾り用に残し、残りの葉はみじん切りにする。

• 3

  ボウルにマヨネーズ、プレーンヨーグルト、EX.V.オリーブオイル、2のミントの葉を入れ、なめらかになるまで混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。

• 4

  皿に1のホタテとりんごを交互に並べ、その間に人参を盛りつけ、3をまわしかける。飾り用のミントをあしらう。

ポイント

柔らかいホタテとのバランスをとるため、固い人参は細めに切って、あらかじめ塩でもみ、しんなりと柔らかくするのがポイントです。 また、ホタテに下味を付けないので、ドレッシングソースの塩味はしっかりきかせないと、味がぼやけてしまいます。

作ってみた！

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