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ホタテとりんごのキャロットサラダ

  • 2013.11.14

  • 110488
    ホタテとりんごのキャロットサラダ
    ホタテとりんごのキャロットサラダ

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    ホームパーティに最適♪ごちそうサラダ。
    甘いホタテと瑞々しいりんごが相性抜群。シャキシャキのキャロット・ラペが彩りと食感のアクセント。

    材料(4人分)

    8個
    1個
    1本
    約8枝
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1/2

    作り方

    1

    ホタテは厚みを半分に切る。りんごは皮付きのまま3mm幅のいちょう切りにする。人参は細めの千切りにし、塩少々をふってしんなりするまで手で軽くもみ、水気を切る。

    2

    ミントは新芽の部分を飾り用に残し、残りの葉はみじん切りにする。

    3

    ボウルにマヨネーズ、プレーンヨーグルト、EX.V.オリーブオイル、2のミントの葉を入れ、なめらかになるまで混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。

    4

    皿に1のホタテとりんごを交互に並べ、その間に人参を盛りつけ、3をまわしかける。飾り用のミントをあしらう。

    ポイント

    柔らかいホタテとのバランスをとるため、固い人参は細めに切って、あらかじめ塩でもみ、しんなりと柔らかくするのがポイントです。
    また、ホタテに下味を付けないので、ドレッシングソースの塩味はしっかりきかせないと、味がぼやけてしまいます。

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