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さわらのたっぷりおろし煮

  • 2014.02.28

  • 102398
    さわらのたっぷりおろし煮
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    今が旬のさわらをカリッと焼いて、たっぷりおろし餡をかけました。
    ご飯にもばっちりな他、お餅やうどんにも相性抜群!

    材料(2人分)

    200g
    500g
    適量
    大2〜
    A
    1.5cup
    大2
    大1
    小1
    小1/2

    作り方

    1

    大根は皮を剥きすり卸しざるにあげ軽く水分をきる。
    大根葉は5cm幅に切りさっと塩茹でし水にとり水気を搾る。

    2

    さわらの骨をとり一口大に切る。
    塩をふり3分程置き水気を拭き取り胡椒と片栗粉をふる。
    多めの油で両面かりっと焼いたら取り出す。

    3

    鍋にAを入れ煮立ったら大根おろしを加え煮立たせる。
    水溶き片栗粉でとろみをつけ一煮立ちさせたら、器にもったと大根葉の上にかけてできあがり。

    ポイント

    大根葉がなければ法蓮草や小松菜等でもOK。
    お好みで柚子を添えると薫りUP!

    今回はかつお出汁を使いましたが、顆粒だしの素と水でもOK。
    さわら以外ならタラや白身魚でも美味しいです。

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