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さわらのたっぷりおろし煮

20

2014.02.28

分類

調理時間: 20分

ID102398

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

今が旬のさわらをカリッと焼いて、たっぷりおろし餡をかけました。
ご飯にもばっちりな他、お餅やうどんにも相性抜群!

その他の魚介のおかず おふくろの味 シニア 魚介のおかず 大根 ヘルシー

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材料(2人分)
さわら 200g
大根 500g
片栗粉 適量
サラダ油 大2〜
A
かつお出汁 1.5cup
みりん 大2
料理酒 大1
醤油 小1
粗塩 小1/2
作り方
Point!
大根葉がなければ法蓮草や小松菜等でもOK。 お好みで柚子を添えると薫りUP! 今回はかつお出汁を使いましたが、顆粒だしの素と水でもOK。 さわら以外ならタラや白身魚でも美味しいです。
  1. 大根は皮を剥きすり卸しざるにあげ軽く水分をきる。
    大根葉は5cm幅に切りさっと塩茹でし水にとり水気を搾る。
  2. さわらの骨をとり一口大に切る。
    塩をふり3分程置き水気を拭き取り胡椒と片栗粉をふる。
    多めの油で両面かりっと焼いたら取り出す。
  3. 鍋にAを入れ煮立ったら大根おろしを加え煮立たせる。
    水溶き片栗粉でとろみをつけ一煮立ちさせたら、器にもったと大根葉の上にかけてできあがり。
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