さわらのたっぷりおろし煮
投稿日2014/02/28
更新日2014/02/28
調理時間20分
今が旬のさわらをカリッと焼いて、たっぷりおろし餡をかけました。 ご飯にもばっちりな他、お餅やうどんにも相性抜群!
材料（2人分）
- さわら200g
- 大根500g
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ2〜
- A
- かつお出汁1.5cup
- みりん大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 醤油小さじ1
- 粗塩小さじ1/2
作り方
ポイント
大根葉がなければ法蓮草や小松菜等でもOK。 お好みで柚子を添えると薫りUP! 今回はかつお出汁を使いましたが、顆粒だしの素と水でもOK。 さわら以外ならタラや白身魚でも美味しいです。
- 1
大根は皮を剥きすり卸しざるにあげ軽く水分をきる。 大根葉は5cm幅に切りさっと塩茹でし水にとり水気を搾る。
- 2
さわらの骨をとり一口大に切る。 塩をふり3分程置き水気を拭き取り胡椒と片栗粉をふる。 多めの油で両面かりっと焼いたら取り出す。
- 3
鍋にAを入れ煮立ったら大根おろしを加え煮立たせる。 水溶き片栗粉でとろみをつけ一煮立ちさせたら、器にもったと大根葉の上にかけてできあがり。
レシピID
102398
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「大根」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/