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    さわらのたっぷりおろし煮

    • 投稿日2014/02/28

    • 更新日2014/02/28

    • 調理時間20

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    今が旬のさわらをカリッと焼いて、たっぷりおろし餡をかけました。 ご飯にもばっちりな他、お餅やうどんにも相性抜群!

    材料2人分

    • さわら
      200g
    • 大根
      500g
    • 片栗粉
      適量
    • サラダ油
      大さじ2〜
    • A
    • かつお出汁
      1.5cup
    • みりん
      大さじ2
    • 料理酒
      大さじ1
    • 醤油
      小さじ1
    • 粗塩
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    大根葉がなければ法蓮草や小松菜等でもOK。 お好みで柚子を添えると薫りUP! 今回はかつお出汁を使いましたが、顆粒だしの素と水でもOK。 さわら以外ならタラや白身魚でも美味しいです。

    • 1

      大根は皮を剥きすり卸しざるにあげ軽く水分をきる。 大根葉は5cm幅に切りさっと塩茹でし水にとり水気を搾る。

    • 2

      さわらの骨をとり一口大に切る。 塩をふり3分程置き水気を拭き取り胡椒と片栗粉をふる。 多めの油で両面かりっと焼いたら取り出す。

    • 3

      鍋にAを入れ煮立ったら大根おろしを加え煮立たせる。 水溶き片栗粉でとろみをつけ一煮立ちさせたら、器にもったと大根葉の上にかけてできあがり。

      工程写真
    レシピID

    102398

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    奥津純子/タラゴン
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    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

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