さわらのたっぷりおろし煮

材料2人分

• さわら
  200g
• 大根
  500g
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ2〜
• A
  かつお出汁
  1.5cup
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  粗塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  大根は皮を剥きすり卸しざるにあげ軽く水分をきる。 大根葉は5cm幅に切りさっと塩茹でし水にとり水気を搾る。

• 2

  さわらの骨をとり一口大に切る。 塩をふり3分程置き水気を拭き取り胡椒と片栗粉をふる。 多めのサラダ油で両面かりっと焼いたら取り出す。

• 3

  鍋にA かつお出汁1.5cup、みりん大さじ2、料理酒大さじ1、醤油小さじ1、粗塩小さじ1/2を入れ煮立ったら大根おろしを加え煮立たせる。 水溶き片栗粉でとろみをつけ一煮立ちさせたら、器にもった2と大根葉の上にかけてできあがり。

  

ポイント

大根葉がなければ法蓮草や小松菜等でもOK。 お好みで柚子を添えると薫りUP! 今回はかつお出汁を使いましたが、顆粒だしの素と水でもOK。 さわら以外ならタラや白身魚でも美味しいです。

作ってみた！

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