赤しそジュースの残りでつくる韓国風つくだ煮

材料（例)2人分）

• 赤しそ(ジュースの残り)
  400g
• ネギ(みじん切り)
  1/2本
• 鷹の爪(種を取り薄切り)
  2本
• 青唐辛子(あれば・みじん切り)
  3本
• にんにく(みじん切り)
  2かけ
• **たれ**
• 　砂糖
  大さじ1
• 　みりん
  大さじ4
• 　濃口醤油
  大さじ5
• 　酒
  大さじ3
• 　だし汁
  100㏄
• ********
• 白ごま
  大さじ3
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  赤しそジュースをつくった残りのシソは軽く絞って、粗みじん切りにする。 ※赤しそジュース 大き目の鍋に水2ℓに赤しその葉を入れて沸騰させたら10分ほど煮詰めて濾す。再び鍋に戻し、砂糖200gで甘みをつけ、リンゴ酢100㏄、レモンの絞り汁2個分を加えて2分ほど煮たら、できあがり。

• 2

  大き目のフライパンにたれの材料を入れる。煮立ってきたら、しそ、ネギ、鷹の爪、青唐辛子を加えて、よく混ぜながら煮る。

• 3

  10分ほど煮たら、白ごまとごま油を加え、ひと混ぜしたら、できあがり。 ※たくさんできるので、消毒した瓶に詰めて保存しましょう。1ヶ月ほど保存できます。

ポイント

辛いのが苦手な方は、鷹の爪、青唐辛子を調整してください。 青じそはもちろん、さっと湯通ししたほうれん草、高菜、空芯菜などでもアレンジできます。

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