赤しそジュースの残りでつくる韓国風つくだ煮

赤しそジュースをつくった残りのシソは軽く絞って、粗みじん切りにする。 ※赤しそジュース 大き目の鍋に水2ℓに赤しその葉を入れて沸騰させたら10分ほど煮詰めて濾す。再び鍋に戻し、砂糖200gで甘みをつけ、リンゴ酢100㏄、レモンの絞り汁2個分を加えて2分ほど煮たら、できあがり。

大き目のフライパンにたれの材料を入れる。煮立ってきたら、しそ、ネギ、鷹の爪、青唐辛子を加えて、よく混ぜながら煮る。

10分ほど煮たら、白ごまとごま油を加え、ひと混ぜしたら、できあがり。 ※たくさんできるので、消毒した瓶に詰めて保存しましょう。1ヶ月ほど保存できます。