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赤しそジュースの残りでつくる韓国風つくだ煮

  • 2013.07.22

  • 101552
    赤しそジュースの残りでつくる韓国風つくだ煮
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    韓国料理に「ケンニップ」というエゴマのいう醤油漬けがあります。それのアレンジ版で簡単な佃煮です。しそジュースをつくった後の残ったしそでつくれますよ。白いご飯はもちろん、冷奴の上に載せたり・・・とアレンジできます。

    材料(例)2人分)

    400g
    1/2本
    2本
    3本
    2かけ
    **たれ**
    大さじ1
    大さじ4
    大さじ5
    大さじ3
    100㏄
    ********
    大さじ3
    大さじ1

    作り方

    1

    赤しそジュースをつくった残りのシソは軽く絞って、粗みじん切りにする。
    ※赤しそジュース
    大き目の鍋に水2ℓに赤しその葉を入れて沸騰させたら10分ほど煮詰めて濾す。再び鍋に戻し、砂糖200gで甘みをつけ、リンゴ酢100㏄、レモンの絞り汁2個分を加えて2分ほど煮たら、できあがり。

    2

    大き目のフライパンにたれの材料を入れる。煮立ってきたら、しそ、ネギ、鷹の爪、青唐辛子を加えて、よく混ぜながら煮る。

    3

    10分ほど煮たら、白ごまとごま油を加え、ひと混ぜしたら、できあがり。

    ※たくさんできるので、消毒した瓶に詰めて保存しましょう。1ヶ月ほど保存できます。

    ポイント

    辛いのが苦手な方は、鷹の爪、青唐辛子を調整してください。
    青じそはもちろん、さっと湯通ししたほうれん草、高菜、空芯菜などでもアレンジできます。

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