副菜

【子ども人気1位】さつまいもと蓮根のカリカリ甘辛ごまがらめ

Name: 【子ども人気1位】さつまいもと蓮根のカリカリ甘辛ごまがらめ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: さつまいも 1本; 蓮根 1節; 片栗粉 大さじ2; 米油 大さじ2〜3; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ1; 白炒りごま 適量

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20分

エネルギー245kcal
炭水化物40.5g
脂質8.5g
たんぱく質2.8g
糖質37.2g
食塩相当量0.9g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

お客様の家で作り置きを作る出張料理をしているのですが、こちらのレシピはもう、お子様人気が大変すごいんです。小学生のお子様から保育園のお子様、もちろんお母様方も😆 ついついつまみ食いが止まらなくなっているところを見てほっこりが止まりません。野菜を食べないお子様でも、このレシピではパクパク食べてくれる率が高いです。　フライパンの中で片栗粉をまぶして蓋をしてカリッとじっくり焼き、しょうゆ、みりん、ごまを絡めるだけ！焼いてる時もほぼ放置なので、作業時間は本当に短く、シンプルで作りやすいレシピです。私の推しレシピ、ぜひ作ってみてください✨

材料4人分

さつまいも
1本
蓮根
1節
片栗粉
大さじ2
米油
大さじ2〜3(サラダ油等、癖のない油ならなんでもOK。)
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1
白炒りごま
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
さつまいもと蓮根を1cm厚の1口サイズに切り分けてフライパンに入れる。
2
片栗粉を加えて全体にまぶす。
3
米油を回し入れて少し強めの中火にし、蓋をして4〜5分ほど放置する。
4
蓋に水滴が付いてきたら一度蓋を開け、水滴をフライパンに落として蒸し焼きにする。
5
4〜5分経ったら一度全体を裏返すイメージで混ぜて、再び蓋をしてしっかり焼き色がつくまで放置する。(焦げそうだったら少し火力を弱めてください。)
6
全体がカリッとなったら火を止めて1分ほど放置する。みりんと醤油を全体に回し入れ、全体に絡むように混ぜ合わせたら火をつけて煮詰める。
7
白炒りごまをふりかけて、混ぜ合わせたら完成。

ポイント

・とにかく蓋をして放置するのがポイント！放置することでしっかりと火が入り、表面がカリカリになります。放置しすぎたり、強火にしてしまうと焦げてしまうのでそこだけご注意ください。・みりんと醤油を入れる前は必ず火を止めて1分ほどフライパンを冷ましてください。熱々のフライパンに液体の調味料を入れてしまうと一瞬で蒸発し全体に均一に混ぜ合わせることが難しくなります。少しフライパンを冷ましてらか調味料を入れて火を入れることで全体に調味料が行き渡ります！