しっとり茶巾絞りの栗きんとん【おせち】

20

2017.10.16

分類主菜

調理時間: 20分

ID 147520

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

甘さ控えめで、さつま芋の美味しさを引き出し、しっとりなめらかな栗きんとん。
おせち料理に是非どうぞ。

    材料((8個分) )
    さつま芋 300g
    くちなしの実 1個
    栗の甘露煮 8個
    栗の甘露煮シロップ 100cc
    ひとつまみ
    作り方
    Point!
    ・さつま芋のゆで加減は、竹串を刺してみてスッと通るぐらいです。
    1. くちなしの実はお茶パックに入れ軽く叩いておく。
      叩いておく事により、くちなしの色素が出やすくなります。
    2. さつま芋は皮をむき細かく切り水で洗い、ヒタヒタの水と一緒に鍋に入れ強火にかけ、沸騰したら①を加えやわらかくなるまでゆでる
    3. さつま芋はざるに上げ水気をきり鍋に戻し、栗の甘露煮シロップを加え弱火にかけ、焦がさないように3分程練る。
    4. 塩を加え、まんべんなく混ざったらバットに広げ冷まし、
      一口大に丸めラップに置き栗の甘露煮を置き絞って茶巾に整える。
    5. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
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