豚しゃぶ肉とがごめ昆布おぼろの生春巻き

ゆで卵を作り、輪切りカッターで切る。きゅうりは千切り。レタスはライスペーパーより一回り小さめにちぎる。A 味噌大さじ1、すりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1、酢(米酢使用)大さじ1は混ぜ合わせる。

沸騰した湯に、豚しゃぶしゃぶ肉を入れ、色が変わったら氷水にとり、キッチンペーパーの上に置き、水気をきる。

ボウルに水を用意して、ライスペーパーを全体的に浸けて湿らし、固く絞った布巾の上に置く。

③にゆで卵、レタス、がごめ昆布おぼろ、きゅうり、A 味噌大さじ1、すりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1、酢(米酢使用)大さじ1、②の順にのせ、1回巻いて両端を内側に折り、最後のひと巻きまで巻く。

器に盛り、残ったA 味噌大さじ1、すりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1、酢(米酢使用)大さじ1を別容器に入れて添える。