焼き鮭の香ばしい冷や汁【作り置き】

材料2人分

• A
  水
  400cc
• A
  煮干し
  5g
• B
  味噌
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ1
• 焼き鮭
  1枚
• 絹ごし豆腐
  1/2丁(150g)
• きゅうり
  1/2本
• 青ネギ
  少量
• みょうが
  1本
• いりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  煮干しは頭と腹ワタを取り除き、 鍋にA 水400cc、煮干し5gを入れ沸騰したら中火で5分煮出し煮干しを取り除く。

  
• 2

  B 味噌大さじ3、砂糖小さじ1を混ぜ合わせ、アルミホイルへ平らにして、トースターで焼き色がつくまで焼き、①へ加え溶かす。

  
• 3

  きゅうりはひとつまみの塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。 みょうが、青ネギは小口切り。

  
• 4

  焼き鮭は骨を取り除きほぐす。 キッチンペーパーの上に、手でちぎった絹ごし豆腐を置き水気をきる。

  
• 5

  ②へ③④といりごまを加え、冷凍庫で冷やす。

  
• 6

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日

ポイント

・今回は鮭で作りましたが、焼き塩鯖でもお試しいただけます。 ・味噌はトースターで焼くと香ばしくなります(1200wで5分焼きました) ・煮干しの代わりに、顆粒だしを使う場合は、小さじ1杯になります。

作ってみた！

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