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焼き鮭の冷や汁丼

主食

焼き鮭の冷や汁丼
  • 投稿日2022/07/02

  • 調理時間10

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・麺などに合わせても ◎ ・お魚をサバやアジに変えたり、すりごまを入れたりしてもおいしいです。 ・氷を入れて、ひんやりさせて食べるのも美味しい。

材料2人分

  • 塩鮭
    1枚
  • きゅうり
    1本
  • みょうが
    1本
  • 大葉
    5枚
  • 絹ごし豆腐
    1/2丁(約150g)
  • だし汁(冷やしておく)
    400ml
  • 味噌
    大さじ3

作り方

ポイント

・味噌を焼くことで、香ばしく、コクが増す。 ・鮭を抜くときは、味噌を大さじ1/2ほどプラスする。

  • ・食材を切る  きゅうりは輪切りにし、塩もみして5分ほど置き、水気を絞る。  みょうがは輪切りに、大葉は千切りにする。 ・絹ごし豆腐は水切りをする。  バットにキッチンペーパーを敷き、豆腐をのせて包んで、重しをおいて5分ほどおく。

    工程写真
  • 1

    塩鮭を焼いて、骨をとってほぐす。

    工程写真
  • 2

    味噌を焼く。 →木ベラに味噌をしっかりつけて、直火で焼き色がつくまで焼く。 ※アルミホイルに味噌を広げて乗せ、トースターで3〜6分焼いても◎

    工程写真
  • 3

    ボウルに焼き味噌を入れ、だし汁(冷やしておく)を数回に分けていれて溶かし混ぜる。

    工程写真
  • 4

    3に具材を全て入れて混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす。 ※絹ごし豆腐は手でちぎりながら入れる。

    工程写真
  • 5

    器にごはんを盛り、冷や汁をかける。

    工程写真
レシピID

440236

「きゅうり」の基礎

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