焼き鮭の冷や汁丼

材料2人分

• 塩鮭
  1枚
• きゅうり
  1本
• みょうが
  1本
• 大葉
  5枚
• 絹ごし豆腐
  1/2丁(約150g)
• だし汁（冷やしておく）
  400ml
• 味噌
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ・食材を切る 　きゅうりは輪切りにし、塩もみして5分ほど置き、水気を絞る。 　みょうがは輪切りに、大葉は千切りにする。 ・絹ごし豆腐は水切りをする。 　バットにキッチンペーパーを敷き、豆腐をのせて包んで、重しをおいて5分ほどおく。

  
• 1

  塩鮭を焼いて、骨をとってほぐす。

  
• 2

  味噌を焼く。 →木ベラに味噌をしっかりつけて、直火で焼き色がつくまで焼く。 ※アルミホイルに味噌を広げて乗せ、トースターで3〜6分焼いても◎

  
• 3

  ボウルに焼き味噌を入れ、だし汁（冷やしておく）を数回に分けていれて溶かし混ぜる。

  
• 4

  3に具材を全て入れて混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす。 ※絹ごし豆腐は手でちぎりながら入れる。

  
• 5

  器にごはんを盛り、冷や汁をかける。

  

ポイント

・味噌を焼くことで、香ばしく、コクが増す。 ・鮭を抜くときは、味噌を大さじ1/2ほどプラスする。

作ってみた！

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