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鶏むね肉と大根のとろとろうま煮【作り置き】

主菜

鶏むね肉と大根のとろとろうま煮【作り置き】
  • 投稿日2019/01/07

  • 調理時間10

鶏むね肉と大根がとろとろでやわらかく、とろみがあるので冷めにくく、にらの香りが食を増し、ヒガシマルさんの上品な京風割烹白だしでのおかげで、やさしい味わいに。

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(300g)
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • A
    大さじ1
  • 大根
    8㎝(270g)
  • ごま油
    大さじ1
  • B
    200cc
  • B
    ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    みりん・酒
    各大さじ1
  • にら
    1/2束
  • いりごま(白)
    大さじ1

作り方

ポイント

最後に鶏むね肉を加える事で、煮る時間が短時間で済み、しっとりやわらかい仕上がりになります。

  • 1

    大根は皮をむき短冊切りにする。にらは5cm幅の長さに切る。 鶏むね肉は皮と脂を取り除き、 縦半分に切ったあと、斜め薄切りにする。 再度半分に切り、A 片栗粉小さじ1、酒大さじ1を揉み込む。

    工程写真
  • 2

    フライパンにごま油をしき中火で熱し大根を加える。 大根が透き通るまでじっくり炒める。

    工程写真
  • 3

    B 水200cc、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ1、砂糖小さじ1、みりん・酒各大さじ1を加え、沸騰して5分煮て、鶏むね肉を加え火が通るまで煮る。 にらといりごまを加え、サッと炒め合わせる。

    工程写真
  • 4

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日 ・温め直す時は、レンジで温め直して下さい。

レシピID

368772

「鶏むね肉」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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