ごぼうと舞茸のポタージュスープ

材料（3～４人分）

• ごぼう
  1/2本(約120g)
• 舞茸
  1パック(約100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 牛乳
  300cc
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 塩
  少量
• A
  水
  200cc
• A
  酒・みりん
  各大さじ1

作り方

• 1

  ごぼうは皮をこそげてささがきにして5分お水に浸してアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。

• 2

  舞茸は小房に分ける。 玉ねぎは薄切りにする。 A 水200cc、酒・みりん各大さじ1を容器に混ぜ合わせる。

• 3

  鍋にオリーブオイルをひき中火で熱し、 玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めしんなりしたら舞茸、ごぼうを加え中火で2分炒める。

• 4

  2分炒めたらA 水200cc、酒・みりん各大さじ1を加え沸騰したら蓋をして中火で3分煮る。

• 5

  ④の粗熱が取れたらミキサーに入れ牛乳を加え、 滑らかになるまで撹拌して鍋に戻し中火にかけ混ぜながら温める。

• 6

  温まったら、塩と顆粒コンソメで味を調える。

ポイント

・野菜はじっくり炒める事で、それぞれの旨味が引き出され美味しくなります。

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