れんこんと人参の甘酢煮
副菜
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（32）
投稿日2014/01/15
更新日2014/01/15
調理時間20分
酢を足したら、水分がなくなるまでしっかりと炒める事で、色止めできます。 常備菜、お弁当にもぴったりです。
材料4人分（4人分）
- れんこん1節
- 人参1本
- 酢30ml
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ4
- 淡口醤油大さじ1と1/2
- 削り節1袋(3g)
作り方
ポイント
彩りをよくするには、きぬさやや枝豆を加えて下さい。 竹輪や片天を加えると、ボリュームがアップします。 簡単なので、ぜひお試しください。
- 1
れんこんは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。水を張ったボウルにつける。人参は皮をむき、れんこんよりは少し薄めの乱切りにする。れんこんをザルにあげ、水気を切る。
- 2
鍋にれんこんと酢を入れて中火にかけ、水分をしっかりと飛ばすよう炒める。
- 3
水分がなくなったら人参・酒・砂糖・淡口醤油を加え、煮汁がなくなるまで混ぜながら煮込む。
- 4
煮汁がなくなったら火を止め、削り節を混ぜたら完成。
レシピID
112955
「れんこん」の基礎
「にんじん」の基礎
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。