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塩サバで簡単南蛮漬け

15
マリネの
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2018.07.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID319654

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

市販の塩サバの切り身を使って、簡単に南蛮漬けを作ります。

塩サバは すでに下味がついているので、粉類をふってフライパンで揚げ焼きにするだけ。
その間に隣で南蛮酢を作ります。

冷やして食べても美味しい、夏の作りおきにもぴったりのおかずです。
 
あっさり仕上げるコツも書いているので、いつもの作り方でも参考にしていただければ嬉しいです。

マリネ 味醂 南蛮 南蛮漬け とろみ フライパン 玉ねぎ さば おかず 薄力粉 保存 簡単

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材料4人分
塩サバ(切り身) 1/2身1枚
片栗粉・薄力粉 各大さじ1
大さじ3
みりん 350ml
A
砂糖 大さじ1弱
A
小さじ1弱
A
鷹の爪 1本
350ml
玉ねぎ 1玉
作り方
Point!
行程3:みりんを煮詰めるとアルコール分が飛んで甘みが増し、とろみがつきます。酢を加えてから加熱すると、酢分が飛ぶので気を付けて。   玉ねぎは味がしみやすいように、縦半分に切ったあと繊維をたつように1cm幅で切っています。
  1. 塩サバは食べやすい大きさに切り、片栗粉・薄力粉をまぶします。
  2. フライパンに油を入れて中火で熱し、①を揚げ焼きにします。
  3. 鍋(もしくは直火の保存容器)にみりんを入れて中火で煮詰めます。半量になったらA

    砂糖 大さじ1弱、塩 小さじ1弱、鷹の爪 1本

    を入れて溶かし火を止め、酢を加えて南蛮酢を作ります。
  4. ②を③に漬け込み、玉ねぎをスライスして上から乗せます。
  5. ※行程4
    南蛮酢を100mlほどとりわけたものに、サバをくぐらせてから漬け込むと、あっさりとした仕上がりになります。

  6. 玉ねぎが南蛮酢に浸からない場合は、上からキッチンペーパーをかぶせてください。
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