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レンコンととうもろこしの焦がしマヨ炒め

10

2020.07.13

分類副菜

調理時間: 10分

ID394943

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

冷蔵庫に残っていた蒸しとうもろこしや、小さなレンコンの消費のために、マヨネーズで炒めてみました。
こんがりと焼けたマヨネーズの香りや風味が良くて、レンコンやとうもろこしが主役になるレシピです。

時間が経つと食感や香りが減るので、出来立てを熱いうちにお召し上がりください。

れんこん 野菜 ヘルシー ネギ 野菜のおかず 時短 マヨネーズ 簡単レシピ 炒め物 ビールに合うおつまみ 七味唐辛子 とうもろこし フライパン 万能 子供に人気 簡単 おつまみ 子供

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材料2人分
レンコン 小1節(100gほど)
片栗粉 小さじ1
蒸しとうもろこし 1/2本
マヨネーズ 大さじ1
七味唐辛子 適宜
万能ネギ 少々(小口切り)
作り方
Point!
▶︎レンコンの厚み レンコンは分厚く切ると火が通りにくくなりますし、薄く切ると食感が楽しめないので、8mm〜1cmくらいがおすすめです。 ▶︎マヨネーズの分量 レンコンやとうもろこしの分量に合わせて、増量して調整してください。
  1. ▶︎とうもろこしが生の場合
    皮付きのままラップ(もしくはクッキングシート)に包んで、電子レンジ500w5分。もしくは600w4分強加熱すると簡単です。

    加熱したあとは、冷めるまで、そのままの状態でおいておけば、皮が乾燥してシワシワになるのを防ぎますよ。
  2. レンコンは皮を剥いて、8mm〜1cmの厚さに切り、大きいものは食べやすいように半分に切ります。

    3分ほど水にくぐらせたあと、キッチンペーパーで水けを拭き取ります。

    ▶︎アクが強いものは、水に酢(分量外)を少々加えると良いでしょう。
  3. ポリ袋に、レンコンと片栗粉を入れてふり、満遍なく衣をつけます。

    ▶︎この工程は省いても良いですが、片栗粉のおかげで よりカリッとした食感が楽しめます。
  4. とうもろこしは、4cmくらいの長さに切ってから、縦に4等分します。
  5. フライパンに、マヨネーズ・レンコン・蒸しとうもろこしを入れて混ぜ、中火にかけます。
  6. 3〜4分かけて、焼き色がつくようにじっくり炒めると完成です。

    器に盛り付け、七味唐辛子・万能ネギをお好みでかけてください。
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