れんこんとコーンの焦がしマヨ炒め
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間10分
れんこんとコーンを、マヨネーズで炒めた1品です。 特別な調味料は何も入れていないのですが、ポイントは、「焦がしマヨ」 マヨネーズが ほんのり焦げて香ばしい香りがして、れんこんやコーンを、より美味しく感じますよ。
材料2人分
- レンコン小1節
- 片栗粉小さじ1
- とうもろこし1/2本(蒸し)
- マヨネーズ大さじ1
- 七味唐辛子適宜
- 万能ネギ少々
作り方
ポイント
マヨネーズの塩分があるので、特に味付けしておりませんが、しっかりした味付けにしたい場合は、最後に醤油（レシピ分量外）を加えると良いですよ。 ● レンコン レンコンは分厚く切ると火が通りにくくなるので、8mm〜1cmくらいがおすすめです。 アクが気になる場合は、酢水に10分ほど浸してください。 ● 片栗粉 片栗粉は、米粉やコーンスターチで代用可能です。あるとよりカリカリ感を楽しめます（なくても構いません） 時間が経つと、せっかくの食感や 香りが半減するので、作りおきには不向きです。作ってすぐにお召し上がりください
- 準
とうもろこしは生のものは、皮つきのままラップに包んで、電子レンジ500〜600w 4~5分加熱したものを使用。 スイートコーンなど茹でたものを使う場合は、そのままでOK。
- 1
レンコンは皮をむき8mm幅に切り、水にくぐらせ キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 2
ポリ袋にレンコン・片栗粉を入れて振り、まんべんなく衣をつける。 とうもろこしは4cmに切って 縦に4等分にする。
- 3
フライパンにマヨネーズ・レンコン・とうもろこしを入れて中火にかけ、さっと混ぜる。
- 4
3〜4分かけて、焼き色がつくようにじっくり炒めたら完成。 器に盛り付け、七味唐辛子・万能ネギをかける。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
