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ご飯がすすむ!豚生姜きんぴら

副菜

ご飯がすすむ!豚生姜きんぴら
  • 投稿日2020/11/25

  • 調理時間15

根菜のきんぴらに、生姜やラー油を加えて、ご飯の進む味付けにしました。 それにひき肉をプラス。 肉感がUPするので、ご飯のお供にもなるおかずです。また お酒にもあいますし、翌日の弁当おかずにもぴったりですよ。 しっかり目の味付けなので、薄味が好みの方は、調味料を少し減らしてみてくださいね。

材料2人分

  • 豚ひき肉
    80g
  • ごぼう
    1本
  • にんじん
    3cmくらい
  • 生姜
    1/2片
  • 酒、みりん
    各大さじ1
  • 醤油
    大さじ1/2
  • 白ごま
    少々
  • ごま油
    大さじ1
  • ラー油
    お好みで

作り方

ポイント

ラー油を加えて炒めることで、パンチのきいた辛さになります。   調味料は、酒を加えたら 全体を炒め、次はみりんを加えたら しっかり炒め〜〜と言うふうに、炒めながら 加えていくと良いですよ。 酒を加えると温度が上がって 根菜類にしっかり火が通り、みりんを加えることで 照りツヤが出てきて、最後に醤油が全体に絡みます。     ● 代用食材 ・豚ひき肉→合挽肉や鶏ひき肉 ・ごぼう、にんじん→レンコンや かぼちゃ、サツマイモなど、他の根菜に変えても構いません。

  • ごぼうはきれいに洗いささがきにし、水にさらしてからザルにあげて水けを切ります。にんじんは千切りにします。生姜も千切りにしておきます。

  • 1

    鍋(フライパンでもOK)にごま油・ラー油(お好みで)を入れて中火で熱し、ごぼう→にんじん→豚ひき肉の順番に炒めます。

    工程写真
  • 2

    豚ひき肉の色が変わったら、生姜を加え、酒、みりん→醤油の順番に加えます。

    工程写真
  • 3

    煮汁がなくなるまで炒め、最後に白ごまをふります。

    工程写真
レシピID

401967

「にんじん」の基礎

「ごぼう」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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