ご飯がすすむ！豚生姜きんぴら
投稿日2020/11/25
更新日2020/11/25
調理時間15分
根菜のきんぴらに、生姜やラー油を加えて、ご飯の進む味付けにしました。 それにひき肉をプラス。 肉感がUPするので、ご飯のお供にもなるおかずです。また お酒にもあいますし、翌日の弁当おかずにもぴったりですよ。 しっかり目の味付けなので、薄味が好みの方は、調味料を少し減らしてみてくださいね。
材料2人分
- 豚ひき肉80g
- ごぼう1本
- にんじん3cmくらい
- 生姜1/2片
- 酒、みりん各大さじ1
- 醤油大さじ1/2
- 白ごま少々
- ごま油大さじ1
- ラー油お好みで
作り方
ポイント
ラー油を加えて炒めることで、パンチのきいた辛さになります。 調味料は、酒を加えたら 全体を炒め、次はみりんを加えたら しっかり炒め〜〜と言うふうに、炒めながら 加えていくと良いですよ。 酒を加えると温度が上がって 根菜類にしっかり火が通り、みりんを加えることで 照りツヤが出てきて、最後に醤油が全体に絡みます。 ● 代用食材 ・豚ひき肉→合挽肉や鶏ひき肉 ・ごぼう、にんじん→レンコンや かぼちゃ、サツマイモなど、他の根菜に変えても構いません。
- 準
ごぼうはきれいに洗いささがきにし、水にさらしてからザルにあげて水けを切ります。にんじんは千切りにします。生姜も千切りにしておきます。
- 1
鍋（フライパンでもOK）にごま油・ラー油（お好みで）を入れて中火で熱し、ごぼう→にんじん→豚ひき肉の順番に炒めます。
- 2
豚ひき肉の色が変わったら、生姜を加え、酒、みりん→醤油の順番に加えます。
- 3
煮汁がなくなるまで炒め、最後に白ごまをふります。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。