副菜

ご飯がすすむ！豚生姜きんぴら

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15分

根菜のきんぴらに、生姜やラー油を加えて、ご飯の進む味付けにしました。それにひき肉をプラス。肉感がUPするので、ご飯のお供にもなるおかずです。また　お酒にもあいますし、翌日の弁当おかずにもぴったりですよ。しっかり目の味付けなので、薄味が好みの方は、調味料を少し減らしてみてくださいね。

材料2人分

豚ひき肉
80g
ごぼう
1本
にんじん
3cmくらい
生姜
1/2片
酒、みりん
各大さじ1
醤油
大さじ1/2
白ごま
少々
ごま油
大さじ1
ラー油
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ごぼうはきれいに洗いささがきにし、水にさらしてからザルにあげて水けを切ります。にんじんは千切りにします。生姜も千切りにしておきます。
1
鍋（フライパンでもOK）にごま油・ラー油（お好みで）を入れて中火で熱し、ごぼう→にんじん→豚ひき肉の順番に炒めます。
2
豚ひき肉の色が変わったら、生姜を加え、酒、みりん→醤油の順番に加えます。
3
煮汁がなくなるまで炒め、最後に白ごまをふります。

ポイント

ラー油を加えて炒めることで、パンチのきいた辛さになります。　調味料は、酒を加えたら　全体を炒め、次はみりんを加えたら　しっかり炒め〜〜と言うふうに、炒めながら加えていくと良いですよ。酒を加えると温度が上がって根菜類にしっかり火が通り、みりんを加えることで照りツヤが出てきて、最後に醤油が全体に絡みます。　　 ● 代用食材・豚ひき肉→合挽肉や鶏ひき肉・ごぼう、にんじん→レンコンや　かぼちゃ、サツマイモなど、他の根菜に変えても構いません。