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濃厚かぼちゃポタージュ

汁物

濃厚かぼちゃポタージュ
  • 投稿日2020/11/29

  • 調理時間20

これからの季節におすすめな 濃厚なかぼちゃのポタージュレシピです。 味付けは、塩・ホワイトペパー。 素材の味を引き立てるために、うま味調味料「味の素®︎」を加えています。 味の素®︎を加えることで、かぼちゃの甘みが引きたつのと、塩が少なめでも味のバランスが整います。 ベーコンのうま味(イノシン酸)と味の素®︎のうま味(グルタミン酸)が うま味の相乗効果で、より美味しく感じますよ。 それに、かぼちゃに多く含まれる栄養素、βカロテンは脂質が多い物と一緒に摂取すると吸収率が上がるのでベーコンを少し加えるのがぴったりです!

材料4人分

  • かぼちゃ
    500g
  • 長ねぎ
    1本
  • 薄切りベーコン
    1枚
  • うま味調味料味の素®︎
    5ふり
  • 50ml
  • A
    1カップ〜2カップ
  • A
    生クリーム
    50ml
  • 塩、ホワイトペパー
    各少々

作り方

ポイント

● 代用食材 ・長ねぎ→玉ねぎでもOK  (なくても構いません) ・薄切りベーコン→鶏肉でもOK   ● 加熱時間 加熱時間は目安に。 ふたをして中火で3分と書きましたが、中の水分が温まり、蒸気がでれば、弱火にして構いません。 ● 使用する鍋 鍋の種類は問いません。 私は薄手のホーロー鍋を使っていますが、これは無水鍋でもなく機密性も高くない普通の鍋です。     ● 味の素®︎の効果 ・素材の味を引き立てる ・塩が少なめでも味のバランスが整う ・「うま味の相乗効果」でよりうま味を強く感じる

  • 1

    かぼちゃは種とわたを取り除き、所々 皮を剥き 1口大に切る。長ねぎは斜め切り、薄切りベーコンも同じ幅に切る。

    工程写真
  • 2

    鍋に、かぼちゃ・長ねぎ・薄切りベーコン・うま味調味料味の素®︎・水を入れて加熱する。 ふたをして中火で3分ほど加熱し、その後8〜10分ほど弱火で加熱すると良い。

    工程写真
  • 3

    かぼちゃがやわらかくなっていたら、ブレンダーなどで攪拌する。 (まだ固い場合は追加で加熱する)

    工程写真
  • 4

    A 水1カップ〜2カップ、生クリーム50mlを加え、塩、ホワイトペパーで調味する。(水の分量はお好みで調整すると良い)

    工程写真
  • 5

    ——————————————— スープに添えているのは ●黒胡椒ガーリック味のグリッシーニhttps://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/402222

    工程写真
レシピID

402282

「かぼちゃ」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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