濃厚かぼちゃポタージュ

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2020.11.29

分類汁物

調理時間: 20分

ID 402282

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

これからの季節におすすめな 濃厚なかぼちゃのポタージュレシピです。

味付けは、塩・ホワイトペパー。
素材の味を引き立てるために、うま味調味料「味の素®︎」を加えています。

味の素®︎を加えることで、かぼちゃの甘みが引きたつのと、塩が少なめでも味のバランスが整います。

ベーコンのうま味(イノシン酸)と味の素®︎のうま味(グルタミン酸)が うま味の相乗効果で、より美味しく感じますよ。

それに、かぼちゃに多く含まれる栄養素、βカロテンは脂質が多い物と一緒に摂取すると吸収率が上がるのでベーコンを少し加えるのがぴったりです!

ポタージュ 味の素® うま味調味料 かぼちゃ 長ねぎ 生クリーム 濃厚

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材料4人分
かぼちゃ 500g
長ねぎ 1本
薄切りベーコン 1枚
うま味調味料味の素®︎ 5ふり
50ml
A
1カップ〜2カップ
A
生クリーム 50ml
塩、ホワイトペパー 各少々
作り方
Point!
● 代用食材
・長ねぎ→玉ねぎでもOK
 (なくても構いません)
・薄切りベーコン→鶏肉でもOK
 

● 加熱時間
加熱時間は目安に。
ふたをして中火で3分と書きましたが、中の水分が温まり、蒸気がでれば、弱火にして構いません。


● 使用する鍋
鍋の種類は問いません。
私は薄手のホーロー鍋を使っていますが、これは無水鍋でもなく機密性も高くない普通の鍋です。
 
 
● 味の素®︎の効果
・素材の味を引き立てる
・塩が少なめでも味のバランスが整う
・「うま味の相乗効果」でよりうま味を強く感じる

  1. かぼちゃは種とわたを取り除き、所々 皮を剥き 1口大に切る。長ねぎは斜め切り、薄切りベーコンも同じ幅に切る。
  2. 鍋に、かぼちゃ・長ねぎ・薄切りベーコン・うま味調味料味の素®︎・水を入れて加熱する。

    ふたをして中火で3分ほど加熱し、その後8〜10分ほど弱火で加熱すると良い。
  3. かぼちゃがやわらかくなっていたら、ブレンダーなどで攪拌する。
    (まだ固い場合は追加で加熱する)
  4. A

    水 1カップ〜2カップ、生クリーム 50ml

    を加え、塩、ホワイトペパーで調味する。(水の分量はお好みで調整すると良い)
  5. ———————————————
    スープに添えているのは
    ●黒胡椒ガーリック味のグリッシーニoceans-nadia.com/user/11064/recipe/402222
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