スペアリブと大豆の煮込み

材料4人分

• スペアリブ
  500g
• 乾燥大豆
  60g
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト
  1個
• A
  カレー粉
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• B
  白ワイン
  大さじ3
• B
  水
  400ml

作り方

• 下準備
  乾燥大豆をきれいに水で洗い、たっぷりの水に浸し一晩置く。 調理する直前に、ザルにあげて水けを切る。

  
• 1

  スペアリブにA カレー粉大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2をもみこむ。

  
• 2

  玉ねぎは大きめのくし切りに、トマトも大きく切る。

  
• 3

  圧力鍋に、大豆・B 白ワイン大さじ3、水400ml・トマト・玉ねぎ・スペアリブの順番に重ねる。　

  
• 4

  フタをセットして強火にかける。 圧力がかかり始めたら弱火にし、80キロパスカル12分加圧する。

  

ポイント

● 使用した圧力鍋 ワンダーシェフ 魔法のクイック 超高圧140kpa(126℃） 高圧 80kpa(117℃） の切替があって選択ができる圧力鍋です。 今回は80キロパスカル側を使用しております。 お持ちの圧力鍋の作動圧力が、これよりも大きい場合は、加圧時間を減らしてください。 電気圧力鍋の場合は、少し長めに時間を調整してみてください。 　 　 ● 乾燥大豆 大豆を洗った時に、泡がでますがサポニンと言う成分です。 その泡がなくなるまで綺麗に洗うと良いでしょう。 6時間〜ひと晩しっかり水に浸してください。 　 水に浸した後の大豆を煮込む時の水分は、豆の容量を1とした時に、水分が3ほどあればOKです。 今回は、玉ねぎやトマトからも水分がでるのを計算して、水400mlにしております。ご自身で豆の分量を調整する場合は、水分量も調整してくださいね。 ● 味付け スパイスをきかせているので、薄味にしています。 薄く感じる場合は、塩などで味を調整してください。 　　 　　 仕上げにパセリを振っております。 お好みでどうぞ。

作ってみた！

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