スペアリブと大豆の煮込み

ポイント

● 使用した圧力鍋 ワンダーシェフ 魔法のクイック 超高圧140kpa(126℃） 高圧 80kpa(117℃） の切替があって選択ができる圧力鍋です。 今回は80キロパスカル側を使用しております。 お持ちの圧力鍋の作動圧力が、これよりも大きい場合は、加圧時間を減らしてください。 電気圧力鍋の場合は、少し長めに時間を調整してみてください。 　 　 ● 乾燥大豆 大豆を洗った時に、泡がでますがサポニンと言う成分です。 その泡がなくなるまで綺麗に洗うと良いでしょう。 6時間〜ひと晩しっかり水に浸してください。 　 水に浸した後の大豆を煮込む時の水分は、豆の容量を1とした時に、水分が3ほどあればOKです。 今回は、玉ねぎやトマトからも水分がでるのを計算して、水400mlにしております。ご自身で豆の分量を調整する場合は、水分量も調整してくださいね。 ● 味付け スパイスをきかせているので、薄味にしています。 薄く感じる場合は、塩などで味を調整してください。 　　 　　 仕上げにパセリを振っております。 お好みでどうぞ。