おじゃことゴーヤのポン酢煮

• 10分

材料（作りやすい分量）

• ゴーヤ
  2本(中サイズ)
• しらす干し
  30g
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  100ml
• ポン酢醤油
  50ml
• 白炒りごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ゴーヤは縦半分に切り、8mm幅に切る。（中のワタと種はお好みで取り除く） 苦さを減らしたい場合は、外側の粒々の部分をピーラーで削ぎ、軽くゆでこぼす。苦くても大丈夫な場合は、切ってそのまま使う。

  
• 1

  鍋に「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を入れて中火〜強火にかけ、約5分加熱する。 時々混ぜ、半量になり軽くとろみがつくまで煮詰める。

  
• 2

  ゴーヤ、しらす干し、ポン酢醤油を加え、さっと混ぜる。

  
• 3

  そのまま、3〜5分加熱し火をとめて煮含める。仕上げに白炒りごまを振る。

  

ポイント

▶︎使用したゴーヤの大きさ 頂き物だったので中サイズのゴーヤを2本使用、可食部は300gでした。 市販の大きなゴーヤの可食部は200g強になります。分量に合わせて、本みりんやポン酢醤油の分量を調整してください。 ▶︎ゴーヤの苦味 苦味の部分にも栄養があるのですが、苦手な方は、外側をピーラーなどで削ぎ落としても構いません。 （詳しくは、「下準備」の工程写真をご覧ください。） 　 ▶︎しらす干し 干したものを使っておりますが、釜揚げしらすや　桜海老で代用しても構いません。 　　 ▶︎日持ち 冷蔵保存で、2〜3日可能。 ただ、時間が経つにつれてゴーヤの色が悪くなります。手作りのものですし、なるべくお早めにお召し上がりください。 　┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ #キッコーマンタイアップ

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