焼き肉風！きのこ炒め
投稿日2022/11/21
更新日2022/11/21
調理時間15分
えのきだけ＆しいたけを、ジャム＆しょうゆを使って焼き肉風味に仕上げた「ご飯のお供」レシピです。 これがあれば、ついご飯をおかわりしてしまう味付けなのですが、うま味調味料「味の素®」を活用しているので、濃すぎずうま味たっぷり！ いつもよりもしょうゆの量を減らし、代わりに「味の素®」を入れてうま味を効かせたことで、3割ほども減塩することができました。
材料2人分
- えのきだけ200g
- しいたけ100g
- ごま油小さじ2
- うま味調味料「味の素®」6ふり
- 米粉小さじ2
- Aオレンジマーマレードジャム20g
- Aフライドガーリックふたつまみ
- A濃口しょうゆ小さじ2
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
・きのこの種類 お好みのものを2種類(2袋)お使いください。 えのきだけは根元部分はほぐしてください。しいたけは軸もお使いください。 ・フライドガーリック ない場合は、生のにんにくや、チューブのおろしにんにくを一緒に炒めても構いません。 ・炒め方 米粉は、薄力粉や片栗粉でも代用可能です。 一緒に炒めた後に、調味料を加えるので、味がからみやすくなります。 炒めて3～4分経つと、きのこ類から水分が出てしっとりしてきます。 焼き色もおいしさにつながるので、香ばしく仕上げてみてくださいね。 #味の素タイアップ
- 1
えのきだけは石づきを切り落とし、3～4cm長さに切る。根元部分はほぐす。 しいたけは石づきを切り落とし、かさは薄切りに、軸は縦に薄切りにする。
- 2
フライパンにごま油、えのきだけ、しいたけ、うま味調味料「味の素®」、米粉を入れ、中火で炒める。
- 3
時々混ぜながら、しっとりするまで5～6分炒める。 その間に、A オレンジマーマレードジャム20g、フライドガーリックふたつまみ、濃口しょうゆ小さじ2、こしょう少々を合わせる。
- 4
A オレンジマーマレードジャム20g、フライドガーリックふたつまみ、濃口しょうゆ小さじ2、こしょう少々を加え、全体に味がなじみ、焼き色が軽く付くまで炒める。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。