【めんつゆで簡単】夏野菜ごろごろ鮭の南蛮漬け

30

2021.07.24

分類主菜

調理時間: 30分(漬け時間を除く)

ID 417848

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

ポン酢では酸味がキツく感じたので、めんつゆに好みの酸味になる分量の酢を加えて漬けました。
辛いものが苦手な方はとうがらしは加えずに作ってください。

    材料

    4人分
    生鮭 4切れ
    なすび 2本
    パプリカ(赤・黄) 各1/2個
    ズッキーニ 1本
    ししとう 4〜5本
    とうがらし 1/2本
    めんつゆ(ストレート) 200ml
    50〜60ml
    塩こしょう 適量
    片栗粉 適量
    適量

    作り方

    ポイント

    野菜は少し大きめに切ると歯応えが残り、野菜の美味しさを味わうことができます。
    甘い漬けだれが好みの場合は、工程【1】で砂糖を加えてしっかりと混ぜてください。
    めんつゆを使わない鮭の南蛮漬けレシピもあります。
    oceans-nadia.com/user/11167/recipe/136734
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    1. 生鮭はそれぞれ3等分に切り、塩こしょうをふり片栗粉をまぶす。
      なすび・パプリカ(赤・黄)・ズッキーニ・ししとうはヘタを取り、それぞれ一口大の乱切りにする。
      とうがらしは輪切りにする
    2. めんつゆ(ストレート)・酢・とうがらしの輪切りを合わせる
    3. フライパンに油・切った野菜を全て加えてフタをしてやや強めの中火で焼き目がつくまで加熱し、一度取り出しておく
    4. 同じフライパンに再度油を加えて生鮭の両面に焼き目がつくまで加熱する
    5. 大きめの保存容器に加熱した野菜と鮭をまんべんなく入れ、【1】のつゆを全て加え、30分以上漬ける。
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