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    牡蠣のジョン

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    牡蠣のジョン

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    • 投稿日2016/09/04

    • 更新日2016/09/04

    • 調理時間20

    「ジョン」は韓国料理です。 素材に小麦粉をまぶし卵液をくぐらせてサッと焼くだけの手軽さ。 牡蠣のうまみを衣でとじ込めるので、ふっくらと仕上がります。 タレもシンプルに刻みネギを入れた酢醤油で頂きましょう。

    材料2人分

    • 牡蠣(大きめ)
      10個
    • 少々
    • 小麦粉
      適量
    • サラダ油
      適量
    • 溶き卵
      1個
    • A
      醤油
      大さじ1(5)
    • A
      大さじ1(5)
    • A
      砂糖
      小さじ1/3
    • A
      刻みネギ
      大さじ1
    • お好みでおろしニンニク
      少々
    • お好みでラー油
      少々

    作り方

    ポイント

    焼きすぎないように注意しましょう。

    • Aを合わせてタレを作っておきます。 *おろしニンニク、ラー油はお好みで加えます。

    • 1

      ボウルにタップリの冷水を用意します。 この中に牡蠣を放してゆするように洗い、汚れた水を捨てます。  2~3回この作業を繰り返し、牡蠣の身をつぶさぬようキレイにします。 牡蠣をキッチンペーパーなどでそっと包み表面の水分を拭き取ります。

    • 2

      牡蠣全体に薄く塩を振り小麦粉をまぶしておきます。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油を入れて熱します。 牡蠣を溶き卵にくぐらせながらフライパンに並べます。

      工程写真
    • 4

      身がぷっくりとふくらんで来たらひっくり返し両面を焼きましょう。

      工程写真
    • 5

      器に盛りタレを添えて出来あがり

      工程写真
    レシピID

    142495

    「ネギ」の基礎

    「にんにく」の基礎

    「酢」の基礎

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    長岡美津恵akai-salad
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    長岡美津恵akai-salad

    フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

    「料理家」という働き方 Artist History