筍をたっぷり入れてお出汁で炊く、ごくごくシンプルな筍ご飯。
筍をたっぷり。鰹昆布出汁で炊くのが好きです。あれば木の芽を飾ってくださいね。
お米は洗って浸水しておく。筍(下ゆでしたもの*)は薄いいちょう切りにする。油揚げはみじん切りにする。
炊飯器に水気をきったお米を入れ、目盛まで(気持ち控えめに)だし汁を入れる。A みりん大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/2を加えてひと混ぜし、上に筍と油揚げをのせる。
炊飯器で炊く。炊き上がったら全体を混ぜる。
*筍の下ゆでは、お米のとぎ汁を入れて落し蓋をして弱火で40~60分ほどゆっくり煮ています。筍の灰汁が強いものは、この後さらに一晩ほど水にさらすといいですよ。
だし汁は鰹昆布出汁。しっかりと1番だしをとるのが一番ですが、私は5cm角の出汁昆布と粉末状の鰹節(粉だし)を小さじ1ほど加えて炊きました。
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2023/04/03 12:41
2021/04/12 21:23