お気に入り
(134)
作りたての自家製フレッシュチーズをたっぷりと加えた、クリーミィーなポテトサラダ。 (自家製フレッシュチーズの詳しい作り方はこちらにも⇒https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/113575
チーズはしっかり混ぜずに最後にざっくりと混ぜて存在感を残します。ポテトサラダ自体の味はその前に整えてくださいね。 マヨネーズに牛乳を加えてクリーミィーに。チーズもここでは緩め(水切り時間を少なく)に作るのがおすすめです。
A 牛乳400ml、生クリーム100ml、レモン汁大さじ1と1/2、塩小さじ1/4でフレッシュチーズを作る。 鍋にA 牛乳400ml、生クリーム100ml、レモン汁大さじ1と1/2、塩小さじ1/4を入れて中火にかける。周囲から沸騰してきたら火を弱めしばらく煮る。牛乳が固まりだし、ふわっとしてきたら火からおろす。 厚手のキッチンペーパーを敷いたザルにあけ、そのまま水切りをする。
じゃがいもは皮を剥いて8等分に切る。鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたくらいの水を加えて火にかける。蓋をして沸騰したら弱火で15分ほど煮る。 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、しっかりと水気を切る。ハムは角切りにする。
じゃがいもに火が通ったらゆで汁を捨て、再度火にかけ、蓋をして鍋をゆすりながら水分をとばす(粉吹き芋を作る)。砂糖、レモン汁(小さじ1)、塩を加え、軽くつぶしながら混ぜる。
ボウルに2のじゃがいも、玉ねぎ、ハムを入れ、B マヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ2、粒マスタード小さじ1で和える。塩・コショウで味を調える。
最後にチーズを加え、ざっくりと混ぜる。パセリのみじん切りをふる。
118496