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    副菜

    自家製フレッシュチーズのクリーミィーポテトサラダ

    • 投稿日2014/08/14

    • 更新日2014/08/14

    • 調理時間20

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    作りたての自家製フレッシュチーズをたっぷりと加えた、クリーミィーなポテトサラダ。 (自家製フレッシュチーズの詳しい作り方はこちらにも⇒https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/113575

    材料4人分4人分

    • A
      牛乳
      400ml
    • A
      生クリーム
      100ml
    • A
      レモン汁
      大さじ1と1/2
    • A
      小さじ1/4
    • じゃがいも
      2個(約300g)
    • 玉ねぎ
      1/8個
    • ハム
      3枚
    • 砂糖
      小さじ1
    • レモン汁
      小さじ1
    • 塩・コショウ
      適量
    • B
      マヨネーズ
      大さじ1
    • B
      牛乳
      大さじ2
    • B
      粒マスタード
      小さじ1
    • パセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    チーズはしっかり混ぜずに最後にざっくりと混ぜて存在感を残します。ポテトサラダ自体の味はその前に整えてくださいね。 マヨネーズに牛乳を加えてクリーミィーに。チーズもここでは緩め(水切り時間を少なく)に作るのがおすすめです。

    • A 牛乳400ml、生クリーム100ml、レモン汁大さじ1と1/2、塩小さじ1/4でフレッシュチーズを作る。 鍋にA 牛乳400ml、生クリーム100ml、レモン汁大さじ1と1/2、塩小さじ1/4を入れて中火にかける。周囲から沸騰してきたら火を弱めしばらく煮る。牛乳が固まりだし、ふわっとしてきたら火からおろす。 厚手のキッチンペーパーを敷いたザルにあけ、そのまま水切りをする。

    • 1

      じゃがいもは皮を剥いて8等分に切る。鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたくらいの水を加えて火にかける。蓋をして沸騰したら弱火で15分ほど煮る。 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、しっかりと水気を切る。ハムは角切りにする。

    • 2

      じゃがいもに火が通ったらゆで汁を捨て、再度火にかけ、蓋をして鍋をゆすりながら水分をとばす(粉吹き芋を作る)。砂糖、レモン汁(小さじ1)、塩を加え、軽くつぶしながら混ぜる。

      工程写真
    • 3

      ボウルに2のじゃがいも、玉ねぎ、ハムを入れ、B マヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ2、粒マスタード小さじ1で和える。塩・コショウで味を調える。

      工程写真
    • 4

      最後にチーズを加え、ざっくりと混ぜる。パセリのみじん切りをふる。

      工程写真
    レシピID

    118496

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