副菜

自家製フレッシュチーズのクリーミィーポテトサラダ

作りたての自家製フレッシュチーズをたっぷりと加えた、クリーミィーなポテトサラダ。（自家製フレッシュチーズの詳しい作り方はこちらにも⇒https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/113575

材料4人分（4人分）

チーズはしっかり混ぜずに最後にざっくりと混ぜて存在感を残します。ポテトサラダ自体の味はその前に整えてくださいね。マヨネーズに牛乳を加えてクリーミィーに。チーズもここでは緩め（水切り時間を少なく）に作るのがおすすめです。

準
A 牛乳400ml、生クリーム100ml、レモン汁大さじ1と1/2、塩小さじ1/4でフレッシュチーズを作る。鍋にA 牛乳400ml、生クリーム100ml、レモン汁大さじ1と1/2、塩小さじ1/4を入れて中火にかける。周囲から沸騰してきたら火を弱めしばらく煮る。牛乳が固まりだし、ふわっとしてきたら火からおろす。厚手のキッチンペーパーを敷いたザルにあけ、そのまま水切りをする。
1
じゃがいもは皮を剥いて8等分に切る。鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたくらいの水を加えて火にかける。蓋をして沸騰したら弱火で15分ほど煮る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、しっかりと水気を切る。ハムは角切りにする。
2
じゃがいもに火が通ったらゆで汁を捨て、再度火にかけ、蓋をして鍋をゆすりながら水分をとばす（粉吹き芋を作る）。砂糖、レモン汁（小さじ１）、塩を加え、軽くつぶしながら混ぜる。
3
ボウルに２のじゃがいも、玉ねぎ、ハムを入れ、B マヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ2、粒マスタード小さじ1で和える。塩・コショウで味を調える。
4
最後にチーズを加え、ざっくりと混ぜる。パセリのみじん切りをふる。