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きのこのポタージュ

汁物

きのこのポタージュ
  • 投稿日2014/10/24

  • 調理時間15(煮込み時間をのぞく)

たっぷりきのこを入れたポタージュスープ。ベーコンを少し加えるのがポイントです。

材料3人分3~4人分

  • しめじ
    1/2袋
  • 椎茸
    2枚
  • エリンギ
    1本
  • じゃがいも
    1個(約100g)
  • 玉ねぎ
    1/8個
  • ベーコン
    1枚
  • バター
    10g
  • 200ml
  • 牛乳
    300ml
  • 塩・胡椒
    適宜

作り方

ポイント

きのこはお好みのものを2~3種類使ってください。合わせて150gを目安にいれてくださいね。 お好みで牛乳の一部を生クリームにかえると、よりコクが増しますよ。

  • じゃがいもは皮を剥いていちょう切り、玉ねぎは皮を剥いてスライス、ベーコンは細切りにする。しめじ、椎茸、エリンギなどのきのこ類は石づきをとって小房に分ける(またはスライスする)。 *きのこは合わせて約150g使います。

  • 1

    厚手の鍋を熱し、バターを入れて玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを炒め全体に油が回ったら、さらにきのこを加えて炒める。しんなりしてきたら水を加えて蓋をし、弱火で15~20分煮る。

    工程写真
  • 2

    火を止めて牛乳を加え、ブレンダー(またはミキサー)で滑らかになるまでかける。

    工程写真
  • 3

    鍋に戻して温め、塩・胡椒で味を整える。器に盛り付け、あればフライドオニオン・パセリのみじん切り(分量外)を散らし、生クリーム(分量外)をかける。

レシピID

120661

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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