デザート

スイートポテト茶巾。

スイートポテトをきゅっと絞って。茶巾にするだけで和風な雰囲気。お正月のおせちにも。

材料10人分（茶巾10個分）

さつまいもは裏ごす代わりにフードプロセッサーを使うと簡単です。回りにくい時は分量の牛乳を少し加えてください。茶巾に絞る時は本来はサラシなどを使いますが、水に濡らしても破れにくい厚手のキッチンペーパーを使うと同じ用にキレイな茶巾の模様が付きますよ。

準
さつまいもは皮をむいて2～3㎝の輪切りにし、水にさらす。
1
鍋にさつまいもを入れてかぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火で5～10分煮る。
2
お湯を切り、さつまいもをフードプロセッサーにかける。（または裏ごしするorつぶす）。温かいうちに砂糖・バター・卵黄を順に加えて混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。お好みでラム酒を加える。
3
木べらで混ぜながら弱火にかける。まとまるくらい（鍋底からつるんと離れるくらい）になったら火からおろす。
4
冷めたらラップで固く絞った厚手のキッチンペーパーで茶巾に絞る。お皿に盛り付け、シナモンパウダーをふる。